卤猪肺就是将新鲜的猪肺放在卤汁里卤过的猪肺,这样做出来的猪肺既没有了新鲜猪肺的猪腥味,还带着那股香浓的卤味儿,让人闻着味道就直流口水!
说到猪肺,估计有些人开始皱眉了,因为猪肺上面的腥味有点浓,很多人对于猪肺都是敬而远之,不过要是将猪肺用卤汁卤过之后,那里面的腥味自然就被美味的卤汁所掩盖了!想要学习美味卤猪肺的做法吗?那就接着往下看吧!
食材:猪肺2500克、盐30克、大蒜(白皮)15克、酱油20克、大葱15克姜15克、花椒5克、八角5克、丁香2克、茴香籽3克、草果3克、砂仁3克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陈皮3克
做法:
1、将猪肺冲洗干净,放入开水锅内,加蒜煮10分钟捞出,用清水洗一下,晾干水分备用。
2、把精盐、酱油、药袋放入盛有2.5千克清水的锅中烧开,撇去浮沫,煮成卤汁。
3、将加工好的猪肺放入卤汁锅中烧开,然后用慢火煮,待熟后,离开火源,冷却,即为成品。
妈网小碎语:除了上面的那些方法之外,在做卤猪肺的时候,还要注意,将要卤制猪肺先用开水煮一下,捞出洗净血沫,放入卤汤内,上火烧开,撇尽泡沫,转用小火卤熟(注意不能卤的太烂,否则不好切),关火后,在卤汤里腌泡6—8小时,这个时候你要是觉得跑的越久越好那就错了,卤猪肺泡太久的话会使肉质发腐,泡好的卤猪肺捞出晾凉,抹上香油就可以做各种美味啦!
卤猪肺比起新鲜的猪肺自然是更受欢迎,虽然新鲜的猪肺的鲜味儿够了,但是“鲜”过头了,而经过卤汁卤过的猪肺,既吸收了卤汁的那股香味,骨子里还保留着猪肺的营养价值,要让人不爱吃都难!卤猪肺倒是卤好了,可是怎么做才最够味儿呢?
猪肺菜干蜜枣汤
食材:猪肺半只,菜干一把,蜜枣2颗,南杏、北杏少许
做法:
1、猪肺洗净切块。烧开一锅水,把猪肺焯一下去血水,捞起,把脏水倒掉。
2、重新放一锅清水,焯过的猪肺放入,开火煮沸,然后转中小火煮,一边煮一边用勺子把浮油撇去可打开锅盖煮几分钟,为的是让猪肺的臊味略散。
3、浮油撇清后,再把蜜枣、南北杏一同放入,盖上锅盖煮开,再转小火煮一个小时左右。然后下盐调味,即可关火。
清润猪肺汤
食材:猪肺半个,瘦肉半斤,无花果6颗,罗汉果五分之一个,南北杏、百合各少许。
做法:
1、猪肺清水洗净后切小块在热锅里干炒一会,如果打水的猪肺一会就能炒出很多水;
2、瘦肉洗净后飞水,其余材料清水洗净,无花果一开二,全部材料放瓦锅里注入约四个人份量的清水,水开后转小火煲一个半小时收火加盐即可。
妈网小碎语:以上为大家介绍的两种关于卤猪肺的美食做法,大家都学会了吗?当然,关于卤猪肺的食谱可不止这些,这两道美食只是其中的一部分,还没吃过卤猪肺的亲们,不妨尝试一下哦!
猪浑身上下都是宝,什么猪肉呀,猪肝呀,猪皮呀,猪肺呀等等,从里到外可都是营养非常高的食物,这里我们不看猪肉,也不看猪皮,我们就来看看猪肺这个部分的营养价值!大家可别小看了猪肺,虽然只是猪的一个内脏,长得也不好看,味道也不怎么好闻,但是其中富含的营养价值你肯定不知道!
Q:卤猪肺的营养价值有哪些?
A:猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1,维生素B2,维生素B3等B族维生素等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。每100克猪肺,含蛋白质12.2克,与猪肉含13.2克相当;但猪肺只含脂肪3.9克,比猪肉要低得多。每100克猪肺,含铁5.3毫克,比猪肉(肥)含铁1毫克高,也比猪肉含铁1.6毫克高得多。适量的吃猪肺可以补铁,对于治疗缺铁性贫血、老人耳鸣和耳聋、“主妇综合征”(心悸、气急、全身乏力,做事无精打采、注意力不集中、失眠、情绪易波动、怕冷等)有着很不错的疗效!
妈网小碎语:对于猪肺,很多人都爱吃,但是很多人都受不了猪肺那股腥味,为了满足人们对于猪肺的需求,卤猪肺就成为人们的盘中餐了!喜欢吃猪肺的亲们,不妨试试这道卤猪肺,相信一定能满足你对猪肺的所有要求的!
要是有人问你喜不喜欢吃猪肺?估计有些人的答案是no,因为猪肺上面的那股子腥味着实吓跑了不少人。但是,如果有人问你爱吃卤猪肺吗?那回答yes的人估计就多了,经过卤汁卤出来的卤猪肺,没有了那种腥腥的味道,它的“粉丝”自然就蹭蹭蹭的涨起来了!不过,要想做出美味的卤猪肺,选购猪肺的小技巧可不能少!
Q:猪肺的选购技巧有哪些?
网友经验分享:因为平时喜欢吃猪肺,所以在买了很多次之后,也有了自己的一些小经验,给大家参考参考!买猪肺要注意两点,一看——新鲜、质好的猪肺,看起来饱满,呈均匀的粉嫩色,两片肺叶一样大,无破损、无黑点黑块或红斑;二摸——好的猪肺摸起来有弹性,手感好,不粘手,提在手上感觉较轻。
妈网小碎语:对于猪肺,妈网百科也有自己的小窍门,给大家借鉴下!选购猪肺的时候,表面色泽粉红、光泽、均匀,富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色,有异味,不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。
猪肺虽然带着一种猪腥味,但是它的营养价值高呀,因此也笼络了不少“猪肺粉”,其实想要将猪肺上面的那股腥味去掉,只需要做好一步就ok!那就是清洗工作,洗干净的猪肺即使带点腥味,也丝毫不会让你的胃口受到影响滴!下面,我们就来学习一下如果为猪肺“洗洗澡”吧!
猪肺的清洗方法一:
卖猪肉的阿姨告诉我原只猪肺不要切开,通过大气管往里面冲水,然后用手抓肺叶把水挤出来,如此反复多次,直至干净。
猪肺的清洗方法二:
借助淀粉,把脏东西吸附出来。自己没有洗过,可能是把猪肺切了以后,用粉来揸,反复多次。
猪肺的清洗方法三:
在锅里烧水,烧开后把肺叶放进去,大气管伸在外面,猪肺受热收缩,会自己把里面的脏东西从气管里吐出来。
猪肺的清洗方法四:
将猪肺管套在水龙头上,充满水后再倒出,反复几次便可冲洗干净,最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物,再洗一遍,另换水煮至酥烂即可。
妈网小碎语:学习了上面关于如何清洗猪肺的小妙招之后,以后再也不用担心因为猪肺的那股猪腥味而烦恼啦!那些因为受不住猪腥味而远离猪肺的吃货们,卤猪肺就是你最好的选择啦!
猪肺虽然带着一种猪腥味,但是它的营养价值高呀,因此也笼络了不少“猪肺粉”,其实想要将猪肺上面的那股腥味去掉,只需要做好一步就ok!那就是清洗工作,洗干净的猪肺即使带点腥味,也丝毫不会让你的胃口受到影响滴!下面,我们就来学习一下如果为猪肺“洗洗澡”吧!
猪肺的清洗方法一:
卖猪肉的阿姨告诉我原只猪肺不要切开,通过大气管往里面冲水,然后用手抓肺叶把水挤出来,如此反复多次,直至干净。
猪肺的清洗方法二:
借助淀粉,把脏东西吸附出来。自己没有洗过,可能是把猪肺切了以后,用粉来揸,反复多次。
猪肺的清洗方法三:
在锅里烧水,烧开后把肺叶放进去,大气管伸在外面,猪肺受热收缩,会自己把里面的脏东西从气管里吐出来。
猪肺的清洗方法四:
将猪肺管套在水龙头上,充满水后再倒出,反复几次便可冲洗干净,最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物,再洗一遍,另换水煮至酥烂即可。
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