猪肺的做法有很多,什么猪肺汤呀,卤猪肺呀,辣炒猪肺呀,在这么多猪肺的做法中,有人却独爱爆炒猪肺。爆炒出来的猪肺不仅没有猪肺的那股猪腥味,吃起来肉质更嫩,口感绝佳,可谓是一道色香味俱全的美味佳肴!
猪肺对于大家来说肯定是不陌生的,在我们的日常饮食中,经常可以看到猪肺的身影,猪肺虽然味道中点淡淡的猪腥味,但是这并不影响口感,喜欢吃猪肺的人可不在乎这些小细节!猪肺的做法其实有很多种的,其中最常见的就是爆炒猪肺,但是要想爆炒出美味的猪肺出来,那可是要点小技术的!现在,妈网百科就来教教大家究竟如何做出美味的爆炒猪肺!
原料:新鲜猪肺400克,熟菱白70克,葱段10克,葱末5克,姜末5克,精盐1克,酱油20克,绍酒15克,味精1克,清汤70克,水淀粉10克,麻油1克,熟菜油30克
做法:
1、将猪肺用清水反复冲洗净血水污物,直至猪肺呈白色,放人冷水锅中在中火上煮熟后取出,待凉后切成片。熟菱白切成同样大小的薄片。
2、将炒锅放在旺火上。烧热后用油滑锅,加入熟菜油,烧至五成热时,放人葱末、姜末稍煸,随即投入猪肺和菱白片煸炒均匀,加入绍酒、精盐、酱油和清汤,烧沸后放人味精,用水淀粉勾芡,淋人麻油,撤上葱段,翻拌均匀,起锅装入盘中即成。
妈网小碎语:看吧,爆炒猪肺的做法是不是超级简单?按照上面的两步走,美味的爆炒猪肺就学到手!喜欢吃猪肺的吃货们,赶紧架起你的锅灶,行动起来吧!
人们都说猪肺汤有营养,相比较炒出来的猪肺,猪肺汤的营养价值略高一筹,但是要是论味道的话,爆炒猪肺的口感可是最棒的!这里,我们却不管味道口感如何,我们先来看看猪肺究竟有着怎样的营养价值吧!
Q:爆炒猪肺的营养价值有哪些?
A:爆炒猪肺的主要食材就是猪肺。猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1,维生素B2,维生素B3等B族维生素等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。每100克猪肺,含蛋白质12.2克,含铁5.3毫克。所以适量的吃猪肺可以补铁,对于治疗缺铁性贫血、老人耳鸣和耳聋、“主妇综合征”,诸如心悸、气急、全身乏力,做事无精打采、注意力不集中、失眠、情绪易波动、怕冷等有着很不错的疗效。
妈网小碎语:以上就是关于爆炒猪肺的营养价值的具体分析了,看来,就是那两片看着不咋地的猪肺,吃起来不仅口感不错,那营养价值也是多多的,要是你还没吃过猪肺的话,不妨在下班的途中买上一些,回家自己烹饪美味的爆炒猪肺吧!
要想做好爆炒猪肺,是要学会怎样去除猪肺的异味?还是掌握好爆炒的火候?这些统统都不是,那究竟是什么呢?当然是如何选好猪肺啦!要是没有猪肺,你怎么洗,怎么切,怎么爆炒呀?所以说,在做菜之前,一定要选好食材!这才是最关键的第一步!
Q:如何选购新鲜的猪肺?
A:买猪肺要注意两点,一看——新鲜、质好的猪肺,看起来饱满,呈均匀的粉嫩色,两片肺叶一样大,无破损、无黑点黑块或红斑,变质肺其色为褐绿或灰白色,有异味,不能食用;二摸——好的猪肺摸起来有弹性,手感好,不粘手,提在手上感觉较轻。另外,如果猪肺上面有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。
妈网小碎语:根据上面的讲解,大家对于猪肺的选购技巧都get到了没?如果学会了就可以带着票票出发选购了!温馨小提示,大家选购的时候一定要适量哈,吃多少买多少,对于猪肺最好还是吃新鲜的!
猪肺的营养价值虽然高,但是它的味道却不咋地,这里可不是说它的口感不好,而是说猪肺上面的那股浓浓的猪腥味,很多人就是被这种味道打败了,只能看着没人吃,自己却无口福享用!其实,要想去除猪腥味是很简单的,清洗干净就ok了!不过,清洗猪肺可不是件轻巧事儿!
猪肺的清洗方法一:原只猪肺不要切开,通过大气管往里面冲水,然后用手抓肺叶把水挤出来,如此反复多次,直至干净。
猪肺的清洗方法二:借助淀粉,把脏东西吸附出来。自己没有洗过,可能是把猪肺切了以后,用粉来揸,反复多次。
猪肺的清洗方法三:在锅里烧水,烧开后把肺叶放进去,大气管伸在外面,猪肺受热收缩,会自己把里面的脏东西从气管里吐出来。
猪肺的清洗方法四:将猪肺管套在水龙头上,充满水后再倒出,反复几次便可冲洗干净,最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物,再洗一遍,另换水煮至酥烂即可。
妈网小碎语:看到了吧,清洗猪肺可不是你想的那么简单,要想吃到无异味的猪肺,不仅烹饪技巧要精湛,猪肺的食材清洗也是重头戏,通过上面的介绍,大家现在都get到了没?
爆炒猪肺的味道那真真是好极了!清洗干净的猪肺,没有了猪腥味,又经过高温爆炒,听着锅里滋滋儿的爆炒声,是不是口水都要流出来了呀!当美味的爆炒猪肺端上桌的时候,喜欢吃猪肺的吃货们,估计要火急火燎的拿起筷子就要吃了,哎,先别急!在吃之前,先问问大家,你知道哪些人不能吃猪肺吗?
Q:爆炒猪肺的宜忌人群有哪些?
A:猪肺对于一般人来说都是可以吃的,尤适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。但是,这里大家就要注意了,对于那些便秘,痔疮者是不能多吃猪肺的。
在吃猪肺的时候,大家也要注意,有些食材是不能和猪肺一起吃的,譬如: 猪肺忌白花菜、饴糖同食,同食会腹痛、呕吐。
妈网小碎语:爆炒猪肺虽然是美味佳肴,但是在吃之前,也要先hold自己的口水,在查明其宜忌人群之后再吃,这样虽然耽误了享用美食的时间,却换来了身体的健康安全,如此算来,究竟孰轻孰重,就要看你怎么拿捏啦!
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