每逢节日,喜欢吃牛排的不仅是外国人了,就连咱们亚洲人,也逐渐爱上了牛排。毕竟吃牛排除开食物之外,还要讲究氛围。尽管在家里吃自制牛排,也得布置一下环境哦!今天妈网不仅要教大家牛排怎么做好吃,而且也会教大家牛排怎么腌制,喜欢吃牛排的你,别走宝了哦!
牛排入味与否,很多时候都与腌制挂钩。好不容易在超市买到一块上等牛排,若不想毁在自己手里,那么就赶紧来看看牛排怎么腌制的吧!
如果不喜欢腌制的就用厨房用纸擦干肉表面的水分,在上面撒上足够多的食盐和黑胡椒碎,食盐最好要用海盐或岩盐,黑胡椒要用颗粒现磨的,食盐要撒偏多一下,而且不用太均匀,然后倒入橄榄油适量,涂抹均匀,就可以下锅了。
如果腌制的话,可以用黑胡椒碎、2支新鲜的迷迭香、2-3个压碎的蒜瓣以及适量的橄榄油,在牛排表面涂抹均匀,在室温情况下腌制30-60分钟,下锅前再放盐,避免食盐太早放,就会使牛肉的水分析出,牛排吃起来就会很老了。
如果是特级牛排的话,基本都会用到海盐、黑胡椒、橄榄油、红酒、柠檬汁,这样可以让肉质鲜嫩,最大化地呈现原汁原味。而且一般来说,海盐、黑胡椒、柠檬汁就是牛排的最佳伙伴了。
如果等级比较差的话,可能还会用到小苏打、松肉粉、生粉、鸡蛋等,这些配料和调料都可以让肉质得到改善。
外面吃牛排不就是吃个气氛吗?在自己家里也能弄啊!不少宝妈一有这个念头,里面超市入货,赶紧肥家为老公炮制爱心牛排,但要如何下手呢?赶紧来围观。
主料:牛排适量
调料:色拉油少许,食盐适量,胡椒粉少许
做法:
1、牛排解冻后用厨房纸擦干,涂抹上油,在上面撒上食盐和现磨的胡椒粉,如果有西式香料,如thyme, oregano也可以撒上一点,增加口味,放入冰箱腌制1小时,最后的30分钟要放在室温。
2、热平底锅,要很热,放入牛排,开大火煎3-4分钟,翻面,继续大火煎3-4分钟。
3、制作sauce。牛排起锅后,在煎过牛排的热油锅中放入切碎后的洋葱末和蒜末,用大火炒香,倒入牛肉高汤,用大火煮到沸腾直到汤汁收干。接着加入玉米淀粉,这样可以增加液体的厚度,最后调味就可以了。
4、最后将sauce浇在牛排上面,用一些蔬菜来点缀,好看又好吃。
牛排可以用烤箱烤吗?煎牛排如果老手抖,觉得温度不好控制,第一次太生,第二次太老,老是拿捏不准火候怎么办?不妨试一下用烤箱来烤牛排吗,但是用烤箱做牛排这样真的好吗?
Q:牛排能用烤箱烤吗?
A:能的。
准备材料:16盎司的牛排,海盐,黑胡椒现磨的粉,橄榄油
烤牛排的做法:
1、牛排从冰箱里面拿出来,放在室温下经过20-30分钟。
2、在牛排上面撒上海盐和现磨的黑胡椒粉。
3、预热烤箱,预热到425F。
4、准备烤盘,在烤盘上涂抹一层橄榄油,放上牛排。
5、第一面的烤制时间为10分钟,时间到了就将牛排翻面,烤箱调到400F,烤8分钟就OK了。
上面介绍了烤箱做牛排之后,接下来怎么能不说煎牛排呢!很多人都习惯用平底锅来煎牛排,但是发觉用油不对,牛排的易熟程度以及口感也有差别。到底我们在煎牛排的时候,应该选择哪种油呢?
Q:煎牛排用什么油好?
A:用煎牛排首选黄油、其次是橄榄油。
为什么首先选择黄油,因为用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了,能掌握好成熟度,煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。
注意:黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油,因为一开大火黄油就糊了。
橄榄油的烟点一般在180度左右,所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高,采用热锅冷油的方法,尽量缩短橄榄油加温的时间,这样能保存较多的橄榄油营养。
所以,用什么油还得看自己喜欢什么口味哦,有人觉得黄油味道太浓,会遮盖掉牛排的鲜香,但也有人觉得用橄榄油有点淡而无味,如果你拿捏不定的话,可以尝试两种油分别煎一块牛排哦!
上面介绍了烤箱做牛排之后,接下来怎么能不说煎牛排呢!很多人都习惯用平底锅来煎牛排,但是发觉用油不对,牛排的易熟程度以及口感也有差别。到底我们在煎牛排的时候,应该选择哪种油呢?
Q:煎牛排用什么油好?
A:用煎牛排首选黄油、其次是橄榄油。
为什么首先选择黄油,因为用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了,能掌握好成熟度,煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。
注意:黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油,因为一开大火黄油就糊了。
橄榄油的烟点一般在180度左右,所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高,采用热锅冷油的方法,尽量缩短橄榄油加温的时间,这样能保存较多的橄榄油营养。
所以,用什么油还得看自己喜欢什么口味哦,有人觉得黄油味道太浓,会遮盖掉牛排的鲜香,但也有人觉得用橄榄油有点淡而无味,如果你拿捏不定的话,可以尝试两种油分别煎一块牛排哦!
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