明虾煲是一道极具当地特色的美食,也是桐乡人自创的一种美食,其具有“鲜、香、麻辣”等特点。那么,这样独特的美食是怎样做的呢?看到明虾煲当中的“煲”字,相信大家都知道其食材并不仅仅是明虾,其还涵盖了多种食材和香料。下面,本专区将为你揭开明虾煲的做法,让你不用去桐乡,也能品尝到美食。
在天寒地冻的冬季,若能吃上热腾腾的美食,那当真是死而无憾了。而明虾煲就是一种不错的选择,因为明虾煲在冬季也能较长时间保存“温度”。妈妈们,不想老公或者宝宝吃到冷冰冰的美食的话,不妨学一下明虾煲的做法吧!
明虾煲的做法
材料:鸡脚、明虾、冬瓜、土豆、白干、葱、姜、蒜头、胡椒粉、花椒、精盐、生抽、料酒、红酒少许、白糖、重庆火锅调料、麻辣鲜、豆瓣酱,鸡精,香肠等。
具体操作步骤:
1、将鸡脚洗净,放入锅中加上水,料酒,葱、姜、胡椒煮熟,捞出冷水冲凉,待用;
2、将明虾冲洗后在背部开口,放上料酒待用。将香肠、土豆、冬瓜改刀,待用。
3、在锅中倒入色拉油,放入豆瓣酱,火锅调料,葱段,姜片,蒜片,胡椒粉,花椒煸香;
4、待有浓郁香味出来倒入明虾煸炒,加入料酒,少许黄酒,放入鸡脚稍微翻炒一下加入开水,放入东瓜土豆,白干,香肠,胡椒粉,麻辣鲜,精盐,鸡精,白糖,生抽烧开;
5、待开后改为小火,可根据自己口味适当增加辣椒来调节辣味。
6、观察汤稍浓稠,蔬料也已熟,此时已好了大半了,改大火猛烧会儿;
7、把锅中物倒入容器中,在上面撒上葱花,姜末,蒜片,胡椒粉;
8、锅中倒油,将花椒放入煸,捞出,将油温升至7-8成热,对容器内明虾煲进行响油处理,然后盛出来即可食用。
明虾煲怎么做好吃呢?看其菜名,就知道明虾在此道菜中有着弥足轻重的地位。因此,明虾煲要想做得好吃的话,明虾的选择、明虾的前期处理工作都十分重要。下面分别来看看明虾怎么选购和怎么处理吧!
明虾怎么选购
1、挑选颜色鲜亮的。新鲜的明虾发青,不新鲜的明虾的虾头发黑,而且整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。
2、挑选没有异味的。新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。
3、挑选体表干燥的。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。
4、挑选体形弯曲的。新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。
5、挑选肉壳紧密的是新鲜的。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。
明虾怎么处理
1、明虾去虾线:生明虾去虾线的方法,虾的尾部有三片甲壳,那是用来推进自己前进的,你可以折下中间的那片(略尖),动作不能太猛,然后就可以轻轻地将沙线从虾的腹部抽出来了。一般用刀在虾的背部轻轻划开一道,然后用牙莶把沙线挑出来;熟明虾去虾线,找出明虾倒数的第二节,用牙签挑一下,然后再在正数虾的第二节处用牙签跳出虾线即可。
2、明虾去沙包:在虾头部前有一条斜线(黑色),从头部顶端向下嘴的方向延伸,用剪刀沿着它剪掉,剪的好的话,可以刚好把沙袋连同头的前部一起拿掉,这样不会损失头部的黄;或者剪刀剪去虾头三分之一,取出沙包,尽量保留虾油。
3、明虾清洗:明虾去除虾线和沙包后,就放在淡盐水中浸泡十至十五分钟,捞出沥干即可!
明虾煲凭借着 “鲜、香、辣”捕获了无数人的胃,但是若轮到捕获人们的心,就要数明虾煲的营养价值了。那么明虾煲的营养价值有哪些呢?
若想知道明虾煲的营养价值,就要细细从其所含的食材讲起,其主要的食材就是明虾和鸡爪。下面来看看这两种食材的营养价值:
明虾的营养价值
明虾,富含蛋白质,钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A,虾肉能很好的保护心血管系统,减少血液中胆固醇,还能预防因缺钙所导致的骨质疏松,用来煲汤具有抗毒解毒、养血益气、通络止痛的功效。
鸡爪的营养价值
鸡爪,鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
综上所述,明虾煲的营养价值可以从以上这两种食材中体现出来,不仅富含蛋白质、胶原蛋白、还含有多种维生素,对人体的健康有着十分多的益处。
明虾煲的功效与作用有哪些呢?明虾煲最明显的作用就是可以暖身,另外其还可以治疗肾虚等等。下面具体来了解一下:
1、明虾煲可治疗肾虚。明虾煲中的明虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2、明虾煲可缓解神经衰弱。明虾煲中的明虾虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。
3、明虾煲可预防动脉硬化。明虾煲中的明虾含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
4、明虾煲可消除时差症。明虾煲中的明虾含有虾青素,其有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5、明虾煲可养容美颜。明虾煲中的鸡爪含有丰富的胶原蛋白,对于美肤有着十分大的益处。
6、明虾煲可以提高抵抗力。明虾煲中含有丰富的食材,因此所含有多种人体所需的营养物质,因此可以增强人们的抵抗力,免于病毒的入侵。
明虾煲虽然具有养颜美容,提高抵抗力的功效,对人体的健康有着十分多的益处。但是其中含有虾等等食材,因此必定有禁忌的人群。那么明虾煲的宜忌人群有哪些呢?如下:
明虾煲的禁忌人群
1、 宿疾者、正值上火之时不宜食明虾煲;
2、 体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃明虾煲;
3、 患有皮肤疥癣者忌食明虾煲,因为虾为动风发物,所以爸妈小时候才会常唠叨我们,“皮肤痒或者长脓的话就不要吃海鲜”的说法。
4、红光满面的人。因为明虾煲中含有多种食材,因此对于红光满面的人不适宜食用,否则就会营养过剩,导致流鼻血等等症状。
明虾煲的适宜人群
1、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用;
2、适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;
3、乙肝患者虽然可吃,但要少吃。但要注意虾肉一定要卫生,一定要煮熟,不能吃冷盘的虾肉,并且乙肝患者由于肝脏的代谢功能比较差,所以要注意不能多吃,只需要补充道营养就可以了。
明虾煲虽然具有养颜美容,提高抵抗力的功效,对人体的健康有着十分多的益处。但是其中含有虾等等食材,因此必定有禁忌的人群。那么明虾煲的宜忌人群有哪些呢?如下:
明虾煲的禁忌人群
1、 宿疾者、正值上火之时不宜食明虾煲;
2、 体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃明虾煲;
3、 患有皮肤疥癣者忌食明虾煲,因为虾为动风发物,所以爸妈小时候才会常唠叨我们,“皮肤痒或者长脓的话就不要吃海鲜”的说法。
4、红光满面的人。因为明虾煲中含有多种食材,因此对于红光满面的人不适宜食用,否则就会营养过剩,导致流鼻血等等症状。
明虾煲的适宜人群
1、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用;
2、适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;
3、乙肝患者虽然可吃,但要少吃。但要注意虾肉一定要卫生,一定要煮熟,不能吃冷盘的虾肉,并且乙肝患者由于肝脏的代谢功能比较差,所以要注意不能多吃,只需要补充道营养就可以了。
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
年味越来越重啦!各位美妈们是否已经开始筹办这家宴菜单呢?今天妈网百科就为各位推荐一道人气美食——椒盐 ...
明虾的做法其实还是蛮多的,若你是喜欢原汁原味的吃货,那么水煮明虾就是一个不错的选择,水煮明虾以新鲜的 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
大家常吃虾类品种非常多,不少朋友是分不清到底这些海虾和淡水虾有什么区别的。明虾和斑节虾也是很多人容易 ...
天天下馆子,吃货们是不是吃腻了地沟油呢?是时候涨涨自己的厨艺啦。今天妈网百科就为大伙介绍一道俘获男女 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
作为资深吃货,茄汁明虾这道美味就不容错过啦,茄汁口味酸甜,搭配肉质鲜嫩的明虾,十足俘获吃货的嘴哦!另 ...
明虾个大味美,做法还是挺多的,若你是无辣不欢的吃货,那不妨试试干烧明虾的做法,明虾经过小火烧制后,充 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
明虾和基围虾都属于海虾,很多人面对着两种虾的时候都会一头雾水,不知道怎么区分。若知道明虾和基围虾的区 ...
相信不少人都吃过明虾,其拥有了虾的鲜美,因此不少人垂涎其美味。但是除了味道可口外,明虾的营养价值也不 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
不知道大家知不知道“虾线”是什么东西呢?虾线就是在明虾背部,那条细细黑色的如线般的东西。相信很多人都 ...
不知道大家有没有注意到,在虾那小小的身躯里面,有一条黑色的如线状的东西呢?知道那是什么吗?那是虾线, ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
明虾,也就是人们口中常说的对虾,其还有一个特别大气的名字“东方对虾”。有木有那么一瞬间觉得明虾变得高 ...
鸡爪明虾煲,是一道聚合多种食材的营养与功效于一身的美食,因此其具有暖身补身体的功效。对于冬季手脚冰冷 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
吃货们,在你们辛辛苦苦寻找美食的同时,你们会不会偶尔停下脚步,去学习一下美食的做法呢?就像你们在寻求 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
过年的餐桌上,又怎能少了大明虾呢?其特点香鲜味浓,虾鲜肥美,是老少皆 宜的美味佳肴,相信一定会受到家 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择