鸡爪明虾煲,是一道聚合多种食材的营养与功效于一身的美食,因此其具有暖身补身体的功效。对于冬季手脚冰冷的女性朋友来说,更是一道难得的御寒美食。那么鸡爪明虾煲的做法是怎样的呢?具体操作步骤就是原材料选购——调料选择——具体操作步骤。下面根据这三部分来一一解析!
鸡爪明虾煲的做法其实有多种多样,根据加入不同的食材,其味道也会各不相同,但是美味依旧如初。下面来看看鸡爪明虾煲的两种做法:
土豆鸡爪明虾煲的做法
材料:明虾半斤、鸡爪适量、莴笋适量、土豆适量、豆瓣酱适量
步骤:
1、鸡爪去爪子、切段,洗净放锅里汆一下;
2、明虾去泥肠,洗净后放锅里汆一下;
3、土豆洗净切块,莴笋洗净切块;
4、锅加热后放油,放入适量郫县豆瓣酱入锅翻炒;
5、放入土豆和鸡爪翻炒之后,加水旺火烧开后小火慢慢炖直至土豆和鸡爪熟烂;
6、等土豆和鸡爪熟烂得差不多了,再放入明虾和莴笋再煮差不多十分钟;
7、加入调料后就可以出锅了。
年糕鸡爪明虾煲的做法
主料:鸡脚500g,明虾200g,土豆150g,年糕200g
辅料:香菜20g,生姜5g,辣椒酱5ml,蚝油15ml,料酒15ml,生抽5ml,老抽5ml
1、把鸡脚剪去指尖后放进锅里蒸至六分熟,取出后对切待用;
2、把生姜和辣椒酱放进油锅里稍加翻炒,然后倒入切成条的土豆条翻炒;
3、加入适量的清水,再加入生抽、老抽、蚝油,然后倒进砂锅里烧开;
4、把鸡脚与料酒放进去煲五分钟;
5、把明虾在油锅里炒一下,放进砂锅里,一起烧五分钟;
6、再加入年糕条,烧至年糕变软,然后加入香菜即可。
鸡爪明虾煲的营养颇高,其最主要的营养就体现在三种食材身上,分别是土豆、鸡爪和明虾。下面来了解一下这三种食材的营养吧!
土豆的营养
1、土豆的营养成分非常全面,营养结构也较合理,只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低,而这正好用全脂牛奶来补充。
2、马铃薯块茎水分多、脂肪少、 单位体积的热量相当低,所含的维生素C是苹果的10倍,B族维生素是苹果的4倍 ,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,食用后有很好的饱腹感。
鸡爪的营养
1、鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,适当摄取不但能软化血管,同时具有美容功效。
2、鸡爪富含脂肪,维持体温和保护内脏。
3、鸡爪能提供必需脂肪酸,鸡爪能促进脂溶性维生素的吸收。
4、鸡爪增加饱腹感,同时富含蛋白质,具有维持钾钠平衡的功能。
5、鸡爪富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
明虾的营养
明虾,富含蛋白质,钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A,虾肉能很好的保护心血管系统,减少血液中胆固醇,还能预防因缺钙所导致的骨质疏松,用来煲汤具有抗毒解毒、养血益气、通络止痛的功效。
鸡爪明虾煲的作用很多,不仅可以补充人体所需的多种营养,可以润肠通便、养容美颜等等。下面来具体了解一下鸡爪明虾煲的作用:
1、和中养胃、健脾利湿
鸡爪明虾煲中的土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功 能。
2、宽肠通便
鸡爪明虾煲中的土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘 ,预防肠道疾病的发生。
3、降糖降脂、美容养颜
鸡爪明虾煲中的土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及 关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用,经常吃土豆的人身体健康,老得慢。
4、可以强筋健骨,提高免疫力
鸡爪明虾煲中的鸡爪不但可以补钙,起到强筋健骨的作用,还能美容护肤。鸡爪能消除水肿,提高免疫力,调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。
5、治疗肾虚
鸡爪明虾煲中的明虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
6、预防动脉硬化
鸡爪明虾煲中的明虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
要想吃到好吃的鸡爪明虾煲的话,那么其食材的选购是非常重要的。而鸡爪明虾煲中最主要的食材就是土豆、鸡爪和明虾。下面来看看其是怎样选购的吧!
土豆的选购
购买土豆时,要挑选没有破皮的,土豆皮干的,这样的土豆保存时间长,口感也较好。还要避免选购长出嫩芽的土豆,由于含有毒素,不宜食用,且如果发现土豆外皮变绿,则表明有毒生物碱存在,如果食用会出现中毒现象。另外,个头过大的土豆可能生长过老,纤维也较粗,不宜食用。冻伤或腐烂的土豆,肉色发灰或呈现黑斑,水分收缩,也不要选择。
鸡爪的选购
看皮色。选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。
看大小。选用肉鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的(小的不易脱骨)。
明虾的选购
1、挑选体表干燥的。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。
2、挑选体形弯曲的。新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。
3、挑选没有异味的。新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。
4、挑选肉壳紧密的。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。
5、挑选颜色鲜亮的。新鲜的明虾发青,如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。
要想吃到好吃的鸡爪明虾煲的话,那么其食材的选购是非常重要的。而鸡爪明虾煲中最主要的食材就是土豆、鸡爪和明虾。下面来看看其是怎样选购的吧!
土豆的选购
购买土豆时,要挑选没有破皮的,土豆皮干的,这样的土豆保存时间长,口感也较好。还要避免选购长出嫩芽的土豆,由于含有毒素,不宜食用,且如果发现土豆外皮变绿,则表明有毒生物碱存在,如果食用会出现中毒现象。另外,个头过大的土豆可能生长过老,纤维也较粗,不宜食用。冻伤或腐烂的土豆,肉色发灰或呈现黑斑,水分收缩,也不要选择。
鸡爪的选购
看皮色。选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。
看大小。选用肉鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的(小的不易脱骨)。
明虾的选购
1、挑选体表干燥的。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。
2、挑选体形弯曲的。新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。
3、挑选没有异味的。新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。
4、挑选肉壳紧密的。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。
5、挑选颜色鲜亮的。新鲜的明虾发青,如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。
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