明虾,也就是人们口中常说的对虾,其还有一个特别大气的名字“东方对虾”。有木有那么一瞬间觉得明虾变得高大上了呢,哈哈!那么,你对如此高大上的明虾的了解又有多少呢?你知道明虾是海虾吗?你知道明虾有什么营养吗?你知道明虾怎么做好吃吗?……若不是很清楚的话,且看本专区对明虾的详细介绍!
明虾是海虾吗?是的,明虾是海虾,且是一种人们爱吃的虾。
或许很少人知道明虾是什么虾,但是若说对虾是什么虾的话,大多数人都知道。不过,偷偷告诉你一个秘密哦,其实明虾就是对虾啦。明虾主要分布于中国黄渤海、辽宁、河北、山东省及天津市沿海,虽然其主要分布在沿海城市,但是随着经济的发展,技术的发展,交通的发展,不管你是在天南地北,都可以轻松吃到明虾。
其实作为生活在沿海城市的人,可能能轻易辨认出海虾和河虾,但是生活在其他地方的人,怎么才知道怎样辨认海虾和河虾呢?下面来看看海虾和河虾的区别。
海虾以白虾为主要品种,河虾以沼虾为主要品种,它们都属于长臂虾科,外形非常相似,但其滋味和质感却颇有差别,因此市场价格也相差较大。海虾包括对虾、九节虾、基围虾等,个头较大,身体白色透明,微有蓝色或红色小斑点,外壳很薄,但比较硬。由于生长在海水环境,其含盐和含碘量都相比河虾略高一些,且通常受污染较小。
河虾以青虾为主,虾体呈青绿色,带有棕色斑纹,外壳很薄且较软。虽说个头较小,但蛋白质含量毫不逊色于海虾,钙质含量也更高。
明虾,可以制作成各式各样的美食,即可红烧、清蒸、油焖、煎炸,还可以熬成海鲜汤饮用。这些都是人们吃得停不下来的美食。那么,明虾除了味美吸引人外,还有哪些魅力,能受到男女老少的喜爱呢?明虾所富含的营养就是其中一点。那么,明虾有什么营养呢?
1、明虾富含蛋白质。明虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。
2、明虾含有多种氨基酸。明虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸、缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
3、明虾富含胆固朜。明虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。
4、明虾含有多种微量元素。明虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
5、明虾含有虾青素。明虾所含有的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾青素就是表面红颜色的成分,其是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。
明虾怎么做好吃呢?至于好不好吃,这要根据个人口味而定。因为有人爱吃鲜的,所以觉得蒸明虾好吃;有人爱吃辣的,所以觉得香辣明虾好吃;有人喜欢吃香脆可口的,所以觉得油炸明虾好吃;有人喜欢……但是不管是做哪种明虾美食,基本的厨艺必须要具备,才能做出好吃的明虾。下面来看看油焖明虾和清蒸明虾的做法:
油焖明虾的做法
材料:明虾、料酒、大葱、盐、番茄酱、香油、姜、糖、水、淀粉
步骤:
1、 虾洗净去虾枪和虾线;
2、 锅中放油,将两段葱放入油中煎黄后捞出;
3、 将虾入锅煎至有香味;
4、 放入姜丝 料酒 盐 糖,加水;
5、 加入番茄酱,大火收汁;
6、 虾上色后捞出,剩余汤汁中加入水淀粉和香油;
7、 将汤汁淋在虾上,即可上桌。
清蒸明虾的做法
材料:明虾250g、葱、姜、料酒、食盐、植物油
步骤:
1、将虾洗干净后去除虾线,平铺装进盘子上;
2、将葱、姜洗干净,再细切成末状;
3、在对虾的盘子里加入葱和姜末,再撒上料酒、食盐和植物油;
4、放进锅内大火蒸15分钟,即可出锅。
明虾若想好吃且健康的话,除了要掌握烹饪技巧外,在前期还要注意明虾的处理工作,例如明虾怎么去虾线,怎么去沙包,怎么清洗等等。
明虾怎么去虾线
生明虾去虾线:虾的尾部有三片甲壳,那是用来推进自己前进的,你可以折下中间的那片(略尖),动作不能太猛,然后就可以轻轻地将沙线从虾的腹部抽出来了。一般用刀在虾的背部轻轻划开一道,然后用牙莶把沙线挑出来
熟明虾去虾线:找出明虾倒数的第二节,用牙签挑一下,然后再在正数虾的第二节处用牙签跳出虾线即可。
明虾怎么去沙包
首先,我们要知道知道沙包的位置在哪里,沙包就是在明虾那根最长最粗的硬刺根部。
其次,是去沙包的方法。在虾头部前有一条斜线(黑色),从头部顶端向下嘴的方向延伸,用剪刀沿着它剪掉,剪的好的话,可以刚好把沙袋连同头的前部一起拿掉,这样不会损失头部的黄;或者剪刀剪去虾头三分之一,取出沙包,尽量保留虾油。
明虾怎么清洗
明虾去除虾线和沙包后,就放在淡盐水中浸泡十至十五分钟,捞出沥干即可!
明虾怎么挑选好呢?对于生活在沿海城市,天天吃海鲜的人们,这不算什么难事,但是对于生活在北方干涸地区,连海都见过的人们,就很难挑到好的明虾了。其实挑选明虾最重要的就是一个“活”字,也就是人们经常挂在嘴边的“鲜”。只有活蹦乱跳的虾,才是新鲜的明虾。那么怎样才能挑选到最新鲜的明虾呢?可以通过4个方面来辨别。分别是色泽、体表、肉质和气味。
挑选方法一:色泽
新鲜对虾:色泽光亮,外壳呈半透明且具有光泽,虾黄呈自然色。
次新鲜对虾:缺乏光泽,色泽暗灰或青灰,但虾体尚未变红,虾黄色泽稍暗。
腐败对虾:无光泽,虾体色泽变红,外壳变黑。
挑选方法二:体表
新鲜对虾:虾体完整,甲壳与虾体连接紧密,头胸部和腹部连接膜不破裂;虾体清洁,允许渗出清水和局部渗血水。
次鲜对虾:虾体基本完整,允许甲壳断节,但不脱落,头胸部和腹部的联接膜可有不完全的破裂;虾体清洁,允许渗血水。
腐败对虾:外壳与虾体分离,头胸部和腹部脱开,虾体不清洁有泥污。
挑选方法三:肉质
新鲜对虾:肉质紧密,富有弹性。
次鲜对虾:肉质稍软,弹性稍差。
腐败对虾:虾体肉质松软。
挑选方法四:气味
新鲜对虾:具有鲜虾固有的气味,无异味。
次鲜对虾:无异常的臭味。
腐败对虾:腥臭或氨臭味明显。
明虾怎么挑选好呢?对于生活在沿海城市,天天吃海鲜的人们,这不算什么难事,但是对于生活在北方干涸地区,连海都见过的人们,就很难挑到好的明虾了。其实挑选明虾最重要的就是一个“活”字,也就是人们经常挂在嘴边的“鲜”。只有活蹦乱跳的虾,才是新鲜的明虾。那么怎样才能挑选到最新鲜的明虾呢?可以通过4个方面来辨别。分别是色泽、体表、肉质和气味。
挑选方法一:色泽
新鲜对虾:色泽光亮,外壳呈半透明且具有光泽,虾黄呈自然色。
次新鲜对虾:缺乏光泽,色泽暗灰或青灰,但虾体尚未变红,虾黄色泽稍暗。
腐败对虾:无光泽,虾体色泽变红,外壳变黑。
挑选方法二:体表
新鲜对虾:虾体完整,甲壳与虾体连接紧密,头胸部和腹部连接膜不破裂;虾体清洁,允许渗出清水和局部渗血水。
次鲜对虾:虾体基本完整,允许甲壳断节,但不脱落,头胸部和腹部的联接膜可有不完全的破裂;虾体清洁,允许渗血水。
腐败对虾:外壳与虾体分离,头胸部和腹部脱开,虾体不清洁有泥污。
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新鲜对虾:肉质紧密,富有弹性。
次鲜对虾:肉质稍软,弹性稍差。
腐败对虾:虾体肉质松软。
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腐败对虾:腥臭或氨臭味明显。
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