不知道大家有没有注意到,在虾那小小的身躯里面,有一条黑色的如线状的东西呢?知道那是什么吗?那是虾线,是如粪便般脏的东西。相信不少人都吃过那条所谓的“线”吧,那么为了以后避免吃到“便便”,我们就要懂得明虾怎么洗,明虾怎么去虾线,明虾怎么去沙包等等清洗工作咯。下面,随着妈网百科的脚步一起来学习一下吧!
大家都知道在烹饪鱼之前,都会去鳞、去内脏。那么在烹饪虾之前,却很少人会认真处理,大部分人只是单纯地洗洗就进行烹饪了。其实虾要好吃且吃得健康的话,也是要认真处理,例如要去虾线,去沙包,然后清洗干净。下面,来看看明虾怎么洗比较好。
首先,我知道明虾怎么去虾线。
生明虾去虾线:虾的尾部有三片甲壳,那是用来推进自己前进的,你可以折下中间的那片(略尖),动作不能太猛,然后就可以轻轻地将沙线从虾的腹部抽出来了。一般用刀在虾的背部轻轻划开一道,然后用牙莶把沙线挑出来
熟明虾去虾线:找出明虾倒数的第二节,用牙签挑一下,然后再在正数虾的第二节处用牙签跳出虾线即可。
其次,要知道明虾怎么去沙包。在虾头部前有一条斜线(黑色),从头部顶端向下嘴的方向延伸,用剪刀沿着它剪掉,剪的好的话,可以刚好把沙袋连同头的前部一起拿掉,这样不会损失头部的黄;或者剪刀剪去虾头三分之一,取出沙包,尽量保留虾油。
最后,要知道明虾怎么清洗。明虾去除虾线和沙包后,就放在淡盐水中浸泡十至十五分钟,捞出沥干即可!
明虾怎么做呢?明虾可以做成白灼虾球,可以做成花椒蒸明虾,可以做成红烧明虾,油焖明虾等等。下面,为大家介绍白灼虾球和花椒蒸明虾的做法。
白炒虾球的做法
材料:明虾500克、竹笋10克、香菇10克 、番茄50克、青椒50克、大蒜5克、大葱5克、鸡蛋清10克、油皮5克、白砂糖5克、料酒5克、淀粉5克、味精1克、植物油70克
1、 虾剥去头、壳、尾,洗净,用干毛巾压干水份,用刀从虾背中间片一刀(不要片断)取出汤泥,在二侧再各片一刀,待用;
2、 竹笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片,葱白切马蹄形,大蒜头剁末;
3、 蛋清和干淀粉调蛋清浆,将虾上浆;
4、 精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用;
5、 锅置旺火上,下油烧五成热时,将上浆的虾倒入,用筷子扒散,虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起,沥干;
6、 锅留余油,再置旺火上,倒入香菇、竹笋等配料,翻炒几下,注入调好的卤汁,倒入过油的虾球,翻炒几下即成。
花椒蒸明虾的做法
材料:冰冻明虾,辣椒,大蒜
1、大蒜去皮去蒂切成碎末,花椒亦切成末;
2、花椒末和蒜末,撒上料酒,香油,生抽,黑胡椒,糖盐搅拌均匀;
3、去虾线,中间切开,洗净沥干水份后摆在盘子里。(注意:明虾除了去掉头和尾部分,中间一定要彻底剖开,否则蒸之后会蜷起);
4、把彩椒末均匀的撒在虾身上;
5、锅内水烧开后,入锅蒸3分钟左右(虾身变色即可关火取出)。
挑虾,最重要的一点就是挑新鲜的,其次才是挑选肥美的。那么,明虾怎么选购呢?这跟挑虾的方法差不多,下面主要讲解一下选购新鲜明虾所要注意的5小点:
1、挑选体表干燥的。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。
2、挑选体形弯曲的。新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。
3、挑选没有异味的。新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。
4、挑选肉壳紧密的。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。
5、挑选颜色鲜亮的。新鲜的明虾发青,如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。
明虾怎么保存呢?这个要分为两种情况,一种情况是活虾的保存方法,另外一种是鲜虾的保存方法。
活虾怎么保存
活虾保存注重的是要“活”字,简单的来说就是要把虾养活的。短时间养虾的方法可以这样做:首先,准备一个胶盒,然后加上一些手揪及通风口,最后铺上一层一至二寸的幼沙,而幼沙最好就是采用海滩上的海沙。这样虾在这种环境下就可以养到两三天,这种方法最接近基围虾的自然生活环境了,所以很容易就让虾所适应。要是在冬天的时候,更可以养到四五天,甚至一个星期都不是问题。但是此种方法比较复杂,现在已经很少会用了。
鲜虾怎么保存
鲜虾保存注重的是一个“鲜”字,常见的方法有保鲜盒或者保鲜袋冷冻法,除此外,还可以用瓶子保鲜。
保鲜袋冷冻保存:首先,准备好加厚的保鲜袋,然后把新买来的虾剪去虾须和头上的刺,以免扎破袋子失去保鲜,摆直放入保鲜袋子。摆满袋子后,在袋子外面再套上3个同样的保鲜袋,用透明胶封好,直接放入冰箱。然后把冰箱调至最高档8到10个小时,这样既冷冻的好又保鲜。吃的时候拿出一袋,用水泡一下即可。
保鲜盒冷冻保存:把虾须和虾枪剪掉后整齐的码在保险盒里,不用放水,盖好盒盖,保证没有缝隙就行,直接放入冰箱速冻。吃的时候拿大点的水果刀轻轻一撬就都下来了,而且还很完整。这样的虾和刚买来鲜活的虾的肉质口感是一样的,可以保存到来年有鲜虾的时候。
瓶子冷冻保存:首先,准备一个饮料瓶子,然后将鲜虾一只只的顺装在空的饮料瓶里,灌满水,拧紧瓶盖,放在冰箱冷冻。
孕妇能不能吃明虾呢?这要看孕妇是属于哪种体质咯,若孕妇对明虾过敏的话,那肯定是不能食用的,若孕妇对明虾不过敏的话,那是可以食用的,但是也要适量食用。
对明虾过敏的孕妇不能吃明虾
如果孕妇本身对明虾过敏,那当然是不可以食用的,万一误食了明虾,不仅对孕妇本身有危害,可能还会影响到肚子里宝宝的身体健康。
对明虾不过敏的孕妇能吃明虾
但如果孕妇本身对明虾不会过敏的话,孕妇可以适量的食用一些明虾的。这是因为明虾的肉质松软,容易消化。而且明虾肉是富含蛋白质的,孕妇们需要多摄取一些蛋白质,以保证自身营养,才能够给肚子里的宝宝提供更多更好的营养,让宝宝健康成长。另外,明虾里的卵磷脂,是促进宝宝大脑发育的最好东西了。所以,只要是孕妇本身能够接受食用明虾,就可以食用适量的明虾料理,这对胎儿不会产生任何不良的影响,而且还能保护孕妇本身的心血管系统。
孕妇能不能吃明虾呢?这要看孕妇是属于哪种体质咯,若孕妇对明虾过敏的话,那肯定是不能食用的,若孕妇对明虾不过敏的话,那是可以食用的,但是也要适量食用。
对明虾过敏的孕妇不能吃明虾
如果孕妇本身对明虾过敏,那当然是不可以食用的,万一误食了明虾,不仅对孕妇本身有危害,可能还会影响到肚子里宝宝的身体健康。
对明虾不过敏的孕妇能吃明虾
但如果孕妇本身对明虾不会过敏的话,孕妇可以适量的食用一些明虾的。这是因为明虾的肉质松软,容易消化。而且明虾肉是富含蛋白质的,孕妇们需要多摄取一些蛋白质,以保证自身营养,才能够给肚子里的宝宝提供更多更好的营养,让宝宝健康成长。另外,明虾里的卵磷脂,是促进宝宝大脑发育的最好东西了。所以,只要是孕妇本身能够接受食用明虾,就可以食用适量的明虾料理,这对胎儿不会产生任何不良的影响,而且还能保护孕妇本身的心血管系统。
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