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黑鱼的做法

关于黑鱼，有一个十分动人的传说。简而言之就是母黑鱼在生黑鱼宝宝的时候会失明一段时间，在这段时间内，黑鱼宝宝会自动游进鱼妈妈的肚子里面，待母黑鱼复明之时，其宝宝已经寥寥无几了。虽然黑鱼此举感到人，但是黑鱼会残害同类。下面，本专区除了详细介绍关于黑鱼的传说外，还会介绍黑鱼的做法等等信息。

黑鱼的做法

黑鱼，因其身形比较像蛇，因此又叫“蛇鱼”。同时，黑鱼也叫“孝鱼”，这是是有典故的。传说鱼妈妈在每次生完鱼宝宝的时候，都会失明一段时间。因此，在这段时间里面鱼妈妈无法觅食，而鱼宝宝便会争着游进鱼妈妈的肚子里面，待鱼麻麻复明的时候，它的孩儿们已经所剩无几了。因此，黑鱼也就被人家称为“孝鱼”了。但是千万不要被其表面的假象所蒙蔽了双眼，黑鱼其实是肉食动物，而且会捕杀同类，因此不要乱生怜悯之心，不吃黑鱼哦。下面来看看黑鱼的做法吧！

黑鱼片小炒的做法

材料：黑鱼片、胡萝卜半根、青椒半个、冬笋1个、姜片少许、葱段少许、盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、生粉

步骤：

1、为了省时间，直接在市场买现成的黑鱼片，然后回家清洗干净后，调入适量盐，少许鸡粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓匀入冰箱冷藏腌制10分钟以上；

2、胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段；

3、锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下，至颜色变白关火捞出备用；

4、利用锅中的余油烧热后，放入姜片葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒，炒至胡萝卜略变软；

5、加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。

黑鱼汤的做法

材料：黑鱼头、鱼骨、鱼皮、黑木耳、毛豆、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量

步骤：

1、黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨，洗净，切成段；

2、姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花；

3、黑木耳提前泡发，毛豆洗净沥干水；

4、坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒；

5、鱼变色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结；

6、中大火煮至鱼汤发白（大约15分钟）后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花出锅。

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黑鱼的营养价值

黑鱼的营养价值颇高，其不仅含有丰富的蛋白质、氨基酸，还含有脂肪酸、多种维生素等等。下面仔细来了解一下：

1、黑鱼富含蛋白质。蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。

2、黑鱼含有多种氨基酸。黑鱼含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品。

3、黑鱼含有多种维生素。黑鱼肉中除了含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需多种维生素。

4、黑鱼含有多种微量元素。黑鱼还含有人体所需的钙、磷、铁等等微量元素，能够补充人体所需要的营养物质。

正因为黑鱼富含蛋白质，且蛋白质的含量比鸡肉和牛肉的都要高，因此能够很好地为人体补充蛋白质；另外黑鱼含有这些营养物质，因此尤其适合在外科手术后的患者食用，因为其具有促进伤口愈合的功效。

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黑鱼的食疗功效

黑鱼的食疗功效十分强大，其本身就具有催乳、补血、利水消肿、提高身体免疫力等等功效。若再加上其他食材的话，能让其功效发挥得淋漓尽致。下面来看看黑鱼搭配其他食材能治疗什么疾病：

黑鱼的食疗功效1、缓解孕妇水肿、脚气浮肿等症状

食疗法：黑鱼去肠留鳞，洗干净。白瓜同量，再加少量葱白、蒜头同煮，不放盐，喝汤吃鱼肉，每天一回，连食三至七天。

黑鱼的食疗功效2、治疗肠痔下血

食疗法：黑鱼肉二百五十克，配大蒜少量，白芨六克，煮汤服用。

黑鱼的食疗功效3、可以预防麻疹

食疗法：黑鱼一条（约一千克），煎汤洗小儿周身。

黑鱼的食疗功效4、治疗胸闷、胀气

食疗法：黑鱼一条焙干，煅灰，睡觉前取十至十五克，用黄酒送服。

黑鱼的食疗功效5、治疗耳痛

食疗法：黑鱼一条（约二百五十克），嫩豆腐五百克，咸橄榄四枚，用水煮熟食用。

黑鱼的食疗功效6、可以催乳补血

食疗法：黑鱼一条，去内脏，把蚯蚓切碎拌成肉泥，入鱼腹，隔水蒸，放调味品食用。

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黑鱼的选购技巧

黑鱼的营养价值既与做法相关，也和挑选的黑鱼品质有关。挑选到优质黑鱼，营养价值会翻倍，补身体能事半功倍。以下是黑鱼的选购技巧：

挑选黑鱼时，人们通常优先选野生黑鱼。野生黑鱼比饲养黑鱼更凶猛，甚至会咬人，而饲养黑鱼因生活环境安逸，较为温顺。野生黑鱼外表精瘦，颜色乌黑，肉质更有弹性，营养价值更高；饲养黑鱼肉多，颜色不是浓黑。不过，市面上野生黑鱼难寻且价格高，选择饲养黑鱼时，一定要选新鲜的才能达到滋补目的。

新鲜优质黑鱼眼睛凸起、澄清有光泽，鳃盖紧闭，腮片呈鲜红色且无粘液；不新鲜的黑鱼摸起来黏腻，眼球凹陷、浑浊不清。黑鱼身体颜色越深，越精神有活力，熬煮后肉质更鲜甜有弹性。

想挑到新鲜黑鱼，一般早上到菜市场挑选为宜。野生黑鱼离开生长环境久了难存活，早上的黑鱼较有活力，下午甚至傍晚时则较为虚弱，病恹恹的。

掌握这些选购技巧，有助于挑选到营养价值高的黑鱼。

参考权威站点来源：本文内容为常见生活知识总结，暂无特定引用站点。

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黑鱼如何去除土腥味

美味的食物通常需色香味俱全，若食物散发香气时还夹杂“腥味”，便有些美中不足。黑鱼作为常见食材，其土腥味常影响口感，下面介绍三种去除黑鱼土腥味的方法：

妈妈们可根据自身资源，选择最省时方便的去腥方法。为做出美味的黑鱼美食，不妨试试以上三种去腥法。

结论：掌握这三种去除黑鱼土腥味的方法，能让黑鱼菜肴更加美味。

参考来源：此内容为经验总结，无特定权威站点来源。

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黑鱼如何去除土腥味

妈妈们可根据自身资源，选择最省时方便的去腥方法。为做出美味的黑鱼美食，不妨试试以上三种去腥法。

结论：掌握这三种去除黑鱼土腥味的方法，能让黑鱼菜肴更加美味。

参考来源：此内容为经验总结，无特定权威站点来源。

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