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鸡血怎么炒

茹毛饮血的时代虽然已一去不返，但鸟兽之血，人们仍时有食用。辅以炒爆炸烹煎蒸炖等多种技法，哪怕是鲜红血腥之血，也会变得活色生香。作为最为常见的鸟兽之血，鸡血做法多样，以“补血佳品”的名号称霸各大餐桌。下面妈网百科回归基本技法，给大家传授“鸡血怎么炒”，赶紧围观吧。

鸡血怎么炒

一边是最基本的烹饪技法，一边是很红很暴力的食材；当鸡血遇上爆炒，二者会擦出怎样的火花？下面一起来看看这道炒鸡血的做法吧。

材料：熟鸡血250 克，当归3 克，川芎3 克，肉糜50 克，油75 克，酱油5 克，盐、料酒、味精各适量，湿淀粉15 克，鲜汤150 克，青蒜少许

做法：

1、将熟鸡血剖成1 厘米小方块，用清水洗后，沥干。

2、将当归、川芎用热水泡软。

3、将锅置于旺火上烧热，再倒入油，油热后投入肉糜、当归、川芎煸炒，加料酒、酱油、鲜汤、盐，再加入细盐、味精、青蒜，最后用湿淀粉勾芡即成。

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鸡血怎么烧汤

作为一款汤品，鸡血汤早在宋朝就为人们所认可。鸡血汤选用鸡血、豆腐、鸡肉等为原料，辅以高汤、胡椒粉、香醋等调料制作而成，清新味美，鲜香开胃。下面一起来试做一下吧。

原料：豆腐100克、虾米10克、鸡血50克、鸡肉50克、菠菜50克、鸡蛋50克

调料：香油2克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克

做法：

1、鸡肉切丝；

2、豆腐和鸡血切成小条；

3、海米用沸水泡发好；

4、菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水烫后，放入冷水内漂凉，捞出挤干；

5、锅放在火上，加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐，烧沸撇去浮沫；

6、再放入菠菜，用湿淀粉勾芡，把鸡蛋打开甩入汤内；

7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

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鸡血的营养价值

常言道：以形补形。鸡血，被认为是最理想的补血佳品之一。除此之外，鸡血还藏着掖着哪些不为人知的营养价值？下面妈网百科和你一探究竟。

1、鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些以动物血为原材料的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于鸡血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。

2、鸡血含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此具有止血作用。

3、鸡血具有利肠通便的作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，可避免积累性中毒，因此它是人体污物的“清道夫”。

4、近年的研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。

5、鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

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鸡血的食用禁忌

饮食有禁忌。虽看似平常，却也可能是致命的一击。因此，进食前，应心中有数。那么，鸡血怎么吃才对？下面具体来了解下。

1、食用禁忌：食用鸡血无论烧、煮一定要氽透；烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪；食用鸡血时，不宜加工过久，否则做老了，就如嚼蜡，影响口感。

2、宜忌人群：高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸡血。而贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人适宜常吃鸡血。

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鸡血的食用禁忌

饮食有禁忌。虽看似平常，却也可能是致命的一击。因此，进食前，应心中有数。那么，鸡血怎么吃才对？下面具体来了解下。

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