蜗牛肉可不是一种常见的肉食,特别是在我中餐中并不多见,在法国大餐中,蜗牛肉可是十分名贵的一道菜,焗蜗牛、烤蜗牛都是不可多得的法式美味,那么在我们日常饮食中,蜗牛肉该怎么做来吃呢?
蜗牛肉在中餐中的做法最常见的就是爆炒了,如果你喜欢吃稍微清淡一些的口味,直接用蒜蓉来炒制就行了,但是如果你平时喜欢吃一些辣味的食物,妈网百科就可以推荐你用干辣椒来炒制蜗牛肉,一道美味很容易就可以烹制出来。
准备材料:蜗牛肉、干辣椒、葱、姜、花椒
做法:
1、把蜗牛肉洗干净,准备好姜蒜;
2、在锅中倒油,爆香姜蒜,加入花椒和干辣椒煸炒;
3、将洗干净的蜗牛肉放入锅中煸炒,这时候还可以放入一些辣酱一起炒,很快就可以出锅了。
美味的爆炒蜗牛肉就可以吃了,辛香麻辣的干辣椒可以带给蜗牛肉十分诱人的口感,这道爆炒蜗牛肉很是开胃,当然大家可以根据自己的口味来调制,如果你喜欢吃甜的,还可以用甜面酱来炒制,当然最好吃的还是这道辣椒炒蜗牛肉,绝对麻辣又劲道。
蜗牛肉在食物中可是属于营养价值比较高的呢,首先,它的蛋白质含量是很丰富的,比我们平常吃的鸡蛋还要丰富,还含有多种氨基酸,在每百克蜗牛肉中,含蛋白质60.4 克,脂肪3.8 克,以及多种维生素和矿物质。同时,蜗牛肉的胆固醇含量又很低,含量几乎为零,这对于我们的健康是非常有利的。
蜗牛与鱼翅、干贝和鲍鱼并称为世界四大名菜,其中尤以蜗牛肉最为受追捧,人们吃法国大餐时总不会忘记这道名贵菜肴,在西方一些国家的圣诞节这类大型节日中,几乎到了没有蜗牛不过节的地步,这可与蜗牛肉的营养价值高是分不开的。
而在中医中,也有关于蜗牛肉的记载,蜗牛肉具有清热解毒、消肿止痛、平喘理气的功效,可以帮助治疗坏血病、哮喘和尿频等症,对糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴结核、疮痛、痔疮等疾病有一定疗效,在《本草纲目》都有关于蜗牛肉治病的记载,古代人也将它作为强身健体的保健食物。
蜗牛并不是一种产量很高的食材,因此它的价格还是比较贵的,在国际市场上,蜗牛制品年需求量在40万吨以上,蜗牛冻肉在纽约价相当于人民币362.39元一公斤,在一些法式餐厅中,一盘以6只蜗牛为原料的菜肴价格可以达到18美元左右,这与欧洲市场上蜗牛肉的需求大是分不开的,在法国、西班牙等地鲜活蜗牛售价相当于人民币116.11元一公斤。
如果你平时想吃蜗牛肉,可以放心去买哦,因为国内的蜗牛肉并不是很贵,可能是品种不同的原因,国内鲜活蜗牛售价相当于人民币15元一公斤,不过由于很少把蜗牛肉作为家常菜,因此大部分都是宾馆会购买这种食材。
我国的蜗牛肉大部分都是用于出口,根据资料显示,我国出口的著名白玉蜗牛罐头每吨9000~1.4万美元,经常出口到欧美国家。
孕妇是可以吃蜗牛肉的,因为蜗牛肉中蛋白质、维生素和微量元素都是十分丰富的,可以给孕妈妈补充营养,让胎儿更好地发育,同时蜗牛肉的胆固醇含量又很低,不会对健康造成威胁,它还有清热解毒、消肿止痛、平喘理气等功效,可以帮助孕期的准妈妈调理身体,孕妈妈吃一些是有好处的哦!
但是在吃蜗牛肉的时候一定得小心,蜗牛这类生物很容易潜伏一些寄生虫,如果被孕妇吃下去的话是很危险的,会伤害肚中的小宝宝,所以准妈妈们在吃蜗牛时,一定要保证蜗牛是处理干净的,而且已经经过了高温烹制,是绝对安全的才可以吃,否则可能造成危险,建议孕妈妈们最好不要在外面食用蜗牛肉。
没错,蜗牛肉还可以炖着吃,而且炖着吃可以保留蜗牛鲜香的口感,是一道进步汤品哦,让我们来看看蜗牛该怎么炖来吃吧!
第一步:将蜗牛清洗干净,放在沸水中煮5~10分钟左右,捞出冷却备用;
第二步:将蜗牛肉从壳中挑出来,去掉内脏,留下干净的蜗牛肉;
第三步:将蜗牛肉用7%的明矾水浸泡3分钟或用食醋浸泡10分钟左右,粘液即刻会全部去除,用清水洗干净即可;
第四步:将处理好的蜗牛肉加入香料放入高压锅中,待上汽后蒸10分钟左右加入处理好的鸡肉,一起煮熟后即可食用。
蜗牛炖鸡是一道很美味的汤品,适合在一年四季食用,尤其适合身体虚弱或者病后初愈的人群,可以给身体补充营养和能量,是一道很不错的菜肴哦!
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