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牛杂的功效

说真的，百科君刚到广州的时候，也不知道牛杂是什么，只知道它是一种吃的，后来才知道原来牛杂就是利用牛肉和牛的内脏混合熬煮成的一种小吃，从此再不敢吃。为啥？百科君对这些内脏有恐惧啊！！不过，再后来发现这根本是一种偏见，人牛杂的功效多了去了，完全不是百科君所想的那么一回事儿！下面就不卖关子了，一起奔向牛杂的怀抱，欣赏牛杂华丽丽的功效吧！

牛杂的功效

说起牛杂，谁也说不清牛杂具有的都有啥，都只知道牛杂有牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛肺等牛的内脏，千万不要被这些名字给吓到，它们可是十分有营养的呢！可以说，小小的一碗牛杂，精华绝对是大大的有！

牛心：含脂肪、维生素A、维生素C以及钙、钾等营养素，对低血压、冠心病、呼吸系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病、骨科疾病、外科疾病、皮肤性病有辅助治疗作用。

牛肝：牛肝为优质完全蛋白质食品，肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，所以是治疗营养不良性贫血的要物，又具有卓越的补肝明目功能。

牛肚：含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、尼克酸等，能补中益气，养脾胃，解毒，用于病后虚羸，气血不足，消渴、风眩。

牛肠：牛肠富含蛋白质与铜，常吃有利尿消肿，亮发，提高免疫力，健脾，强筋，养阴补虚的功效。

牛肺：牛肺同样含有蛋白质，铁，磷和铜；具有提高免疫力，化痰平喘，补血益气，益肺壮骨的功效。

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牛杂的做法

艾玛，说到牛杂的做法，那可就太多了，净牛杂、萝卜牛杂、面筋牛杂什么的就不说了，牛杂火锅、牛杂面、炒牛杂等等也是格外受欢迎，不过万变不离其中，首先我们要把牛杂做好了才能做好萝卜牛杂、牛杂面等美食。那么牛杂是怎么做的呢？

首先，是先准备好喜欢吃的牛杂，比如牛肚、牛肠、牛肺。

然后就是将它们都给洗干净。方法是先用清水冲洗几遍，然后放入锅中，加水中火煮开，取出，再用清水洗。

接着将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

接下来是准备好一口炒锅，旺火烧热，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，调入白酒，放清水克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂。

最后是用剪刀将牛杂剪成块，浇上卤汁装碗即可食用。如果做萝卜牛杂，则是在最后将萝卜与牛杂一并煮制；如果是做牛杂面，则将煮好的牛杂带汤一并倒入煮好沥干的面条中。

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牛杂的宜忌人群

很多人在吃牛杂的时候往往会忽略一个重要的问题，就是牛杂的宜忌人群。牛杂的适宜人群我们的确没有必要谨记，但是禁忌人群是一定要注意的。下面我们就一起来看看牛杂的适宜和禁忌人群有哪些。

牛杂的适宜人群：只要是身体健康的人群基本上都可以吃牛杂，气虚体质的人群可以常吃，有很好的补虚作用。

牛杂的禁忌人群：

1、脾胃虚寒病者应忌食牛杂。

2、服人参及滋补药品期间忌食。

3、牛杂胆固醇含量高，患有心血管疾病的人不要食用。

4、牛杂不易消化，故肠胃不佳者亦不适宜食用。

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吃牛杂注意事项

在吃牛杂的时候，我们除了要注意自己是否适宜吃牛杂之外，还要注意一次不能吃太多牛杂，即便是身体健康的人也是如此，否则容易加重肠胃负担，引起消化不良的问题。

另外，还要注意空腹时也不宜吃牛杂，空腹吃牛杂容易得胃病。所以，吃货们一定要注意了，千万不要把牛杂当饭吃，吃牛杂之前最好吃点别的垫垫肚子。

特别需要注意的是，不要吃不熟的或者是处理不干净的牛杂。要知道牛杂都是由牛的内脏组成，这些内脏是各种寄生虫的聚集地，如果处理不干净或者没煮熟，这些寄生虫就会随着口腔进入我们的体内，这是很不好的哦！

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