年关将至,年夜饭准备吃啥好呢?鸡、鸭、鹅?这些都吃腻了,能换点新口味嘛?当然是不可以的,今年的年夜饭不如试试吃河虾吧!那么河虾怎么做好吃呢?河虾火锅、香酥河虾、小炒河虾?这些都是不错的河虾美食哦。本专区,将为你介绍两款美味的河虾的美食做法,还有关于河虾的营养、功效、食用注意事项等等信息。
河虾的做法众多,不仅可以清蒸、红烧、油炸、盐焗,还可以熬成汤。那么在五花八门的做法里面,河虾怎么做好吃呢?这个很难一概而论,因为不同的人喜欢的吃法不一样。下面妈网百科给各位推荐两种美味的河虾的做法,分别是酱油河虾和香酥河虾。
酱油河虾的做法
材料:河虾250克,酱油5克,葱5克,蒜5克,料酒5克,胡椒粉2克,鸡精2克 ,姜5克,干辣椒适量,白糖3克,植物油适量。
1、小河虾用流水清洗干净,并控净水;
2、锅中放油,采取煎炸的方法,油约是炒菜油的三倍即可。要等油7成热时, 倒入河虾,等到河虾变色,虾须子发干;发挺时,即可捞出。放入盘中备用。我使 用的油较多,是为了还炸鱼,实际上用煎炸的方法即可;
3、锅中不放油;直接放入酱油、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精和干红辣椒,由 于酱油较多不用放盐。熬煮片刻,即可倒入小河虾中;
4、将葱姜蒜切末,洒在小河虾上面;
5、锅中倒入少许炸虾剩余的油,烧热后浇在葱姜蒜末上即可。
香酥小河虾的做法
材料:小河虾200克、鸡蛋1个、葱姜末少许、面粉1汤勺、淀粉1汤勺、料酒、 盐、白胡椒粉各适量。
做法:
1、小河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟;
2、在腌制后的小河虾里加入葱姜末和一个打散的鸡蛋拌匀;
3、将面粉和淀粉混合后,加入小河虾中拌匀;
4、锅里放油至6成热时,用汤勺舀起虾入油锅炸至金黄色,用吸油纸吸去多余 的油即可。
河虾虽然身躯小,但小小的身材却藏了不少脏东西哦。因此若不知道河虾怎么洗干净的话。分分钟会迟到像“便便”一样的东西,例如虾线。
为了吃的健康吃得安心,还是来看看河虾的清洗技巧吧!
1、多清洗河虾体表。可以直接用手做初步的清洗,也可以用鱼网搭配容器来回清洗,记住一定要多清洗几遍,这也能起到一点点的杀菌、消毒作用,洗过的河虾会比较透亮。
2、剪掉胃中残留物。河虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣,含有细菌。在清洗时,可用剪刀将头的前部剪去,挤出胃中的残留物,将虾煮至半熟,剥去甲壳,此时虾的背肌很容易翻起,可把直肠去掉,再加工成各种菜肴。较大的虾,可在清洗时用刀沿背部切开,直接把直肠取出洗净,再加工成菜。按这种方法清洗烹食,既卫生,又不失虾的鲜美味道。
3、加食用油浸泡使其吐沙。是活的河虾话,可在水里放一些食用油或食盐浸半小时。以让它们吐尽泥沙、污浊.。买来鲜活的河虾剪洗后 买来鲜活的河虾后,先对部分须状剪去后再进行清洗成这样。
4、用牙签挑出虾线。从下头部位数,第3截,也就是中间位置,用牙签插入3毫米左右,也就是牙签直径那个距离,挑出来就好了记住把虾头尾对齐了让背躬起来好弄。
河虾怎么挑选好呢?相信不仅仅是精打细算的家庭主妇需要了解,注重养生的厨娘子也是必须要了解的。其实挑选方法很简单,主要学会辨别新鲜的河虾和不新鲜的河虾即可。主要通过5点就可以轻易辨别,详细的点看下面介绍:
1、体表。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。
2、体形。新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。
3、味道。新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。
4、肉壳。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。
5、颜色。新鲜河虾发青,若虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。
哎!怎么办?河虾买多了吃不完。不用捉急,只要知道河虾怎么保鲜好,就不用担心多出来的河虾会浪费掉了。下面妈网百科总结了一下河虾的保鲜步骤,如下:
1、用鱼网滤干河虾的水分放入容器中,随即密封好放入冰箱冷冻室内。注意冷冻的过程中,需要多次的翻动才能达到应有的完美效果,这是不能偷懒的。
2、冷冻半个小时后需要第一次翻动,需配合合适的搅拌工具,个人认为圆头筷子是最好的选择了,方便实用哦。这是冷冻半个小时的河虾
3、肯定会有冻成块的现象,刚开始可以手动分离,标准为河虾为零散个体为准。
切记:整个搅动分离过程要快,最好在十秒钟内解决。
4、尽快再次密封好放入冰箱冷冻室内,这是河虾冷冻一个小时以后的第二次翻动,依旧有成块的现象。
5、此时用筷子结合手动分离,标准照旧,河虾为零散个体为准。
6、不管有没有结块,依旧再次用筷子搅动,标准为河虾为零散个体。持续这样的工作,五次,在这里说一下,为了更加稳妥起见建议冷冻后的5小时,再翻动一次,总共冷冻五个小时,六次翻动,河虾已经成型了,可以放心的把它放在冷冻箱里了。
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2、冷冻半个小时后需要第一次翻动,需配合合适的搅拌工具,个人认为圆头筷子是最好的选择了,方便实用哦。这是冷冻半个小时的河虾
3、肯定会有冻成块的现象,刚开始可以手动分离,标准为河虾为零散个体为准。
切记:整个搅动分离过程要快,最好在十秒钟内解决。
4、尽快再次密封好放入冰箱冷冻室内,这是河虾冷冻一个小时以后的第二次翻动,依旧有成块的现象。
5、此时用筷子结合手动分离,标准照旧,河虾为零散个体为准。
6、不管有没有结块,依旧再次用筷子搅动,标准为河虾为零散个体。持续这样的工作,五次,在这里说一下,为了更加稳妥起见建议冷冻后的5小时,再翻动一次,总共冷冻五个小时,六次翻动,河虾已经成型了,可以放心的把它放在冷冻箱里了。
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