广东人做腊肉,选风和日丽的日子晒干,然而雪花飘飘,却是做腊狗肉的好日子。各位筒子小时候可能都吃多熏制后的腊狗肉,那是令人惦记的滋味。做腊狗肉需要先烤熟狗肉,皮变得发黄,肉都开裂了,才算是完成腊狗肉的第一步。挖出内脏之后,切成小块,放入盐腌制,然后用柴火熏制几天,香喷喷的腊狗肉就做好了。或许最美的不是腊狗肉,那是什么呢?可能大家心中都有同样的想法。
或许最好吃的腊狗肉,并不在只有美味的腊狗肉,还应该承载着一份美好的记忆。都说初恋是难忘的,对于回不去的旧时光,人们或许总是会不自觉想念。你心中最好吃的腊狗肉,或许是小时候背着爸妈偷偷吃的那块腊狗肉。
做腊狗肉,似乎不需要技巧,看着父亲做就看懂了。其步骤无外乎先烤狗肉,然后去掉内脏和狗头,而后切片,撒上盐,用猛烈的柴火烘烤,这样放上好几天,香喷喷的腊狗肉就是完成了。这里主要是火候以及盐的问题,盐不能放多,火要够大,无论是最初的烧狗肉,还是后来的烘烤狗肉,火烧、烘烤的时间都要恰到好处。
下面介绍腊狗肉的具体做法,一起来看看吧。
【腊狗肉】
食材:狗肉。
调料:葱、料酒、盐、五香粉、油。
步骤:
1、狗肉洗净后,装在小盘子里沥干水分。
2、狗肉上倒入料酒、盐以及五香粉腌制一下,撒上葱花。
3、腌制2-3天左右,将狗肉挂起来放在太阳底下晒干,如果没有太阳的话就用火熏干。
4、晒得差不多了,将狗肉放在锅里面上蒸2个小时,而后挂起来晾干基本上就做好了。
5、吃腊狗肉也简单,炒一炒,倒入一些姜丝、蒜以及辣椒翻炒就ok了,油放一点就可以了哦。
腊狗肉,由于加上盐腌制,所以味道比较重,口味清淡的筒子可能不太能吃。重口味的筒子能愉快的在秋季贴膘了,都说屯好秋膘好过冬,结果多了一堆折翼的天使,贴秋膘也是不能任性的。不知道大家有没有听过,“狗肉滚三滚,神仙站不稳”的说法呢,狗肉的味道看来也是令人念念不忘,想放放不下的。
狗肉的营养价值也比较高每100克狗肉含蛋白质14.5克,脂肪23.5克,能够和牛肉、猪肉相媲美,而且含有钾、钙、磷、 钠及多种维生素和氨基酸,冬天进补吃点腊狗肉一来能满足舌尖的需求,而来能补充能量也是极好的。
不过对于民间俗语,“吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可过冬”、“喝了狗肉汤,冬天能把棉被当”,这些说法其实也是不准确的,吃狗肉并不能起到暖身的效果,其实狗肉的营养和其它肉类也是差不多的。对于吃狗肉能壮阳的说法,其实也纯属子虚乌有。
不够狗肉中含有少量稀有元素,对治疗心脑缺血性疾病,调整高血压有一定益处。最后唠叨一句,吃狗肉也是分时间的,三伏天吃狗肉小心流鼻血呢,冬天吃点腊狗肉是ok的。吃狗肉最好冬天吃。
冬天,一家人围在一起吃吃狗肉火锅,也是极暖的。做腊狗肉的时候,内脏和狗头是不要的呢,但是扔掉怪可惜,也是能用来打火锅的呢,用慢火炖熟哦,放入冬笋煮一煮,鲜美的味道越发香浓。烘烤后的腊狗肉放上几天之后,又多了一道难得的美味。
吃腊狗肉,直接炒,然后蘸上酱汁吃味道也是极好的,狗肉的蛋白质结构也发生改变,但是吃起来风味不减,反而更加幽香,有嚼劲。吃腊狗肉需要切成薄薄的片,然后放入油锅中猛火炒热,再加点豆豉和辣椒酱调味,一到味道鲜美的腊狗肉就做好了。不喜吃辣的筒子可以加入葱花炒,味道也很香。春季也是快到了,早点回家吃点腊狗肉过个暖暖的羊年吧。
但是上一年的玉林狗肉节风波后,估计将小狗当成好朋友的筒子也不吃狗肉了,其实也是好事。自己养的狗是健康的,但是杀它的过程画面太血腥。外面买的狗肉,不放心。狗狗有可能是被毒杀的,吃了对自己身体反而不好,还不如不吃。是时候将腊狗肉的味道永远尘封在记忆深处,想起时能弯弯嘴笑已经足够。
先火烧,然后切块,用盐腌制,再用猛烈的柴火烘烤,放上几天后,腊狗肉就算做好了,面对无孔不入的香气,大家能hold住不颤抖吗?其实加入盐腌制腊狗肉,是为了能让狗肉保存的时间更久一些。不知道大家有没有吃多泰国的一种红鸡蛋,就是用盐以及一些材料腌制的,味道很特别,但是能放很久。
做好的腊狗肉,大概能放上一年的时间呢!注意是保存的环境是要阴凉干燥的,潮湿的,阳光大大的反而不好。传统的房子里可能会有一间房子专门放腊狗肉,要吃的时候就进房子里切上一块,也是挺有意思的。但即使没有一间这样冬暖夏凉的房间,咱们还是能在家里找到某个阴凉的角落,这个地方就是腊狗肉的“归宿”。
保存腊狗肉的时候最好是用保鲜袋装好哦,然后放入一个小袋子里密封保存。遇到春雨绵绵的日子,最好是拿到冰箱里动一动,最保险的方法自然是吃进肚子里了。放入红辣椒炒一炒,鲜香的味道充斥于整个空间哦,得闲的时候炒上一盘,愉悦下心情也是不错的。
先火烧,然后切块,用盐腌制,再用猛烈的柴火烘烤,放上几天后,腊狗肉就算做好了,面对无孔不入的香气,大家能hold住不颤抖吗?其实加入盐腌制腊狗肉,是为了能让狗肉保存的时间更久一些。不知道大家有没有吃多泰国的一种红鸡蛋,就是用盐以及一些材料腌制的,味道很特别,但是能放很久。
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