鲍鱼、鱼翅你们都知道吧?即使没吃过,也不可能没听过啊,蜗牛与鲍鱼、干贝、鱼翅为世界四大名菜,而蜗牛肉居于榜首哦!而且,在法国吃蜗牛是一件很平常的事,以前还算事家常菜呢!如果有机会到法国走一遭,就一定要去尝尝地道的蜗牛肉啦,说不定会有惊喜哦!
爆炒蜗牛肉是一道很有特色的菜,在中国可能遇到得不多,而且它的价格也是壕级的,那么,爆炒蜗牛肉好不好吃?
其实,爆炒蜗牛肉主要还是在法国、意大利、前苏联等国吃得比较多,在我国是一个比较特别得菜式。蜗牛呈圆球形,壳质厚而坚实,不透明,体螺层膨大,壳口不向下倾斜,壳面呈深黄褐色或黄褐色,有光泽,并有多条黑褐色带;壳口呈椭圆形,口缘锋利,口唇外折,内质呈淡黄色或淡褐色,有点像我国吃的田螺,但是蜗牛却是比它大好多倍呢!
吃过蜗牛肉的人都说蜗牛好吃,那是因为我们很少会吃到,感觉很新鲜把?事实上,蜗牛吃起来就有点像田螺一样,因为肉都是软软的,而且是有点软中带脆的口感。在西餐上还会搭配黄油,或者奶油吃哦。如果是喜欢吃西餐的人,可能会觉得很好吃。可以去尝试一下的,它的肉质肥厚柔软,还含有丰富的营养呢。
很多人在第一次品尝蜗牛的时候,都会带着很多的疑问,爆炒蜗牛肉又是怎样的一个口感?它真的能吃吗?有没有毒?
其实,如果是一般的蜗牛,是不能吃的,有些也是带毒的,但是如果是食用蜗牛就可以放心吃,一般可以食用的是产于法国、意大利、前苏联等国的;在国内主要是白玉蜗牛,主产台湾省、湖北省以及东南沿海省份,都是人工养殖的。它的肉质肥厚柔软,含有丰富的营养,易于被消化、吸收,帮助人体增加活力呢。所以,并不是所有的蜗牛都能吃,也不是所有的蜗牛都有毒。
有些人大概在西餐厅品尝过,但是也有些人看到它那奇葩的食材就却步了。其实,大可放心尝试一下哦,爆炒蜗牛肉在法国而言,只是一道家常小菜而已,而且它拥有很高的营养价值哦!那么,爆炒蜗牛肉难吗?
要想做这道特别而又美味的菜肴,其实它的做法并未有你想像得那般复杂。在烹饪蜗牛时,搭配青椒、小米辣,既可以去除腥味,还符合四川人的麻辣口味,是夏季开胃的一道好菜。一起看下来吧!
材料:蜗牛12个、杏鲍菇1斤、小青椒、小米辣、芹菜、姜片、蒜片、色拉油、红油、干辣椒、干花椒
调料:鸡精、白糖、水淀粉、辣鲜露、美极鲜味汁、香油、花椒油
1、蜗牛取肉,杏鲍菇切丁,小青椒、小米辣切粒、芹菜切段;
2、锅里放适量水,烧开后下蜗牛肉焯30秒,去腥味;
3、炒锅里放入2斤左右的色拉油,等油到六成热的时候放入杏鲍菇炸至表面呈金黄色,捞起备用。将色拉油倒到容器里做其他菜用;
4、锅里倒入3两红油,加姜片、蒜片,干辣椒、干花椒略炒数秒后加小青椒粒、小米辣粒,继续煸香;
5、加蜗牛肉,杏鲍菇翻炒4-5秒后,放入鸡精3g,白糖1g,水淀粉一点点,再加适量辣鲜露,美极鲜味汁,香油和花椒油,炒匀后装盘,加芹菜点缀。
爆炒蜗牛肉的主要材料就是蜗牛肉,而蜗牛肉是高蛋白而低脂肪,还含有多种维生素和矿物质,具有清热解毒、消肿止痛、平喘理气的功效的食材。可为人体提供极丰富的蛋白质,又可作为疟疾、坏血病、哮喘病,尿频等病患者的食疗菜肴。
蜗牛是一种食用、药用和保健价值都很高的陆生类软体动物,其食用和药用历史已经有二千多年。在法国有“法式大菜”之誉,在欧美等国的圣诞节中,几乎到了没有蜗牛不过节的地步。
每500克蜗牛肉中含蛋白质90克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素,是一种高蛋白、低脂肪食品。蜗牛还有清热、消肿、解毒、利尿、平喘、软坚等功能。另外,它所含的酶能化积除滞,谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用呢。
爆炒蜗牛肉的主要材料就是蜗牛肉,而蜗牛肉是高蛋白而低脂肪,还含有多种维生素和矿物质,具有清热解毒、消肿止痛、平喘理气的功效的食材。可为人体提供极丰富的蛋白质,又可作为疟疾、坏血病、哮喘病,尿频等病患者的食疗菜肴。
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