油豆腐是一种豆制品,很多地区的朋友也成它为“豆腐角”,用来炒菜或是煮火锅都是不错的选择。油豆腐炒辣椒是油豆腐最家常的做法之一,油豆腐本身的味道香脆,带有弹性,与辣椒一同炒制别具一番香辣滋味。
作为豆制品家族中的一员,油豆腐的制作方法很不一般,它是用普通的豆腐经过特殊的手法做成的。经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成的油豆腐可作蒸、炒、炖之主菜,又可为各种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐炒辣椒是油豆腐的经典吃法之一,这道菜虽是素菜,但却有荤菜的鲜香口感,非常受人喜爱。有兴趣的朋友不妨一起来看看油豆腐炒辣椒的做法吧!
主料:油豆腐,青椒,葱,姜
1、油豆腐用热水洗一下后切丝;青椒也洗净切丝待用。
2、锅中放适量油,油热后放入葱姜末稍炒,再倒入青椒煸炒2分钟这样;然后倒入待用的油豆腐翻炒。
3、加盐大火翻炒几下,然后加少许水焖1到2分钟即可出锅。
注意:辣椒一定要最后放,不要炒太久,这样吃着才爽口。
很多地区的人把油豆腐称作豆腐果,南方人称其油豆腐,北方人则通常称其为豆腐泡。油豆腐看似“貌不惊人”,但是却富含丰富的营养物质,它也像其他的豆制品一样含有丰富的蛋白质。同样的,辣椒也是营养价值很高的素食,虽然它属于性热味辛之物,但是同样也具有增强体力等等功效。油豆腐炒辣椒的营养价值到底有多高?赶紧来了解一下。
作为豆腐的炸制食品,油豆腐色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高,一般人皆可食用。
青椒中含有很高的维生素C,维生素C可以预防疾病,并且提高人体的免疫力。再者,青椒中含有辣椒素,是一种非常好的物质,不仅能够预防癌症,还可以改善肠胃。适量吃青椒能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;还可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。
油豆腐属于偏油腻的食物,辣椒属于辛辣食物,因此油豆腐炒辣椒这道菜在烹制和食用时也需要注意一些禁忌。除了在做菜的时候要注意火候外,还需要注意食材搭配,最后就是那句老话,再好吃也不要吃太多啦!
1、青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。
2、菠菜是不能和豆制品同吃的,因此吃油豆腐炒辣椒时不要吃菠菜。豆制品性寒,味甘,具有清热利尿,益气宽中功效,但含嘌呤较多。再者,豆制品含有硫酸钙、氯化镁等无机盐类。若与菠菜中的草酸相遇,则化合为草酸钙与草酸镁,这两种化合物产生白色沉淀,人体不能吸收。故菠菜和豆制品不宜同食,会使人缺钙或结石,尤其对小儿不利。
3、一次食用过多的豆制品会阻碍人体对铁的吸收,也会促使肾功能衰退、导致碘缺乏、促使动脉硬化形成、引起消化不良等等。油豆腐炒辣椒这道菜口感也偏香辣,所以,只能适量食用。
一般人皆可适量食用油豆腐炒辣椒。但因为油豆腐炒辣椒属于香辣、且较为油腻的菜肴,所以老人、小孩不宜多吃哦。另外,以下人群也不宜食用油豆腐炒辣椒:
1、油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
2、炎症患者不宜食用,因为青椒属于温补类的食材,而且带有一定的刺激性,所以如果身体有炎症的情况,则不宜食用这道菜。
3、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。
4、有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食青椒。
5、平素脾胃虚寒,经常腹泻便溏之人忌食油豆腐。
6、常出现遗精的肾亏者也不宜多食油豆腐,肾脏功能不佳者都最好不要多吃。
7、因豆制品中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食。
8、一次食用过多豆制品会阻碍人体对铁的吸收,所以,贫血者更加不宜多吃豆制品。
一般人皆可适量食用油豆腐炒辣椒。但因为油豆腐炒辣椒属于香辣、且较为油腻的菜肴,所以老人、小孩不宜多吃哦。另外,以下人群也不宜食用油豆腐炒辣椒:
1、油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
2、炎症患者不宜食用,因为青椒属于温补类的食材,而且带有一定的刺激性,所以如果身体有炎症的情况,则不宜食用这道菜。
3、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。
4、有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食青椒。
5、平素脾胃虚寒,经常腹泻便溏之人忌食油豆腐。
6、常出现遗精的肾亏者也不宜多食油豆腐,肾脏功能不佳者都最好不要多吃。
7、因豆制品中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食。
8、一次食用过多豆制品会阻碍人体对铁的吸收,所以,贫血者更加不宜多吃豆制品。
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