油豆腐烧肉是一道荤中有素、素中带荤的美味菜肴。油豆腐烧肉的做法关键在于“烧”,急火猛烧后的五花肉香味四溢,油豆腐的味道经过炖制后也融入汤汁中,再配上各种香料,光看着就让人垂涎不已。
油豆腐烧肉这道菜将肉中的香味逐渐烧将出来,融入汤中,再中火缓炖,吃起来更感受到油豆腐也很入味,非常美味。下面,我们一起来详细看看油豆腐烧肉的做法吧。爱吃油豆腐的朋友可不能错过这道荤素搭配的美味菜肴哦!
原料:五花肉、油豆腐、啤酒、葱、姜、八角、老抽、冰糖、玉米油、豆瓣酱、大酱、料酒
1、五花肉先冷水下锅焯一下,焯出血沫后捞出,锅烧热,为了使肉出油更快和不沾锅,在锅内放少许食用油后下肉翻炒,炒到肉变色和出一部分油。
2、大酱+老抽+豆瓣酱+料酒加在一起放到碗中,加入适量清水搅拌开。下油豆腐也翻炒1分钟。
3、倒啤酒(放三分之二听),用酱油、盐、鸡精、糖调味。
4、锅开后用文火焖1小时,就可以装盘开吃了。
这道菜如果一顿吃不完,只要再用小火煨一下,即可继续食用,而且越炖越香,依然还是一道美味。
做好一道美味菜肴,技巧是其次,食材够不够优质才是最重要的。用来烹制油豆腐烧肉的油豆腐和五花肉都是很容易购买到食材,但是很多朋友可能还不懂怎么选购,下面让妈网百科来为你支招!
油豆腐怎么选:
1、油豆腐以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的油豆腐皮颜色多成呈灰黄色,黄褐色,色彩较暗。有些油豆腐,还可能色彩不均匀,深浅不一,属劣质产品。
2、油豆腐由黄豆制成,闻起来有豆香味。没有气味的油豆腐,质量稍差。如果有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
五花肉怎么选:
1、优质的五花肉是肥瘦相间,而且每一层的厚度比较均匀,不会一层厚一层薄。瘦肉处的颜色应为鲜红色,如果暗红的话就说明不新鲜,但是太过于鲜艳就可能是添加了人工色素。肥肉处为白色,红白之间清晰分明。
2、用手按压五花肉时,优质的五花肉是有弹性的,而且不会过于粘手,如果没有弹性又或者抹起来黏糊糊的,就说明这五花肉质量不好,不要购买。
油豆腐烧肉不仅味道香浓下饭,还具有很高的营养价值。作为豆制品,油豆腐和其他的豆制品成员一样富含丰富的蛋白质;五花肉本身是猪肉中食疗价值很高的部分,肥瘦搭配吃起来也不容易腻。
五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪酸,还还有丰富的铁质和促进铁吸收的半胱氨酸,所以能够有效改善缺铁性贫血。五花肉性味平和,有补肾养血,滋阴润燥的作用,能够改善消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等病症,而且能够滋阴养肝,起到美容养颜,光滑皮肤的作用。
油豆腐富含蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙等微量元素的含量也很高。最主要的是,油豆腐可以吸收汤汁,口感和味道足够好之余,也吸收了菜肴中其他食材的营养元素。
油豆腐烧肉的宜忌人群分别有哪些呢?油豆腐烧肉营养价值丰富,适合消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等患者食用。另外,因为五花肉有很好的补铁和美容功效,所以这一道菜也特别适合女性朋友食用。
但女性朋友在吃的时候要注意,虽然五花肉非常好吃美味,但是不能多吃,因为这肥瘦相间的五花肉里含有不少脂肪,多吃了会长胖哦。
对于肥胖、血脂较高者来说,就不宜多食油豆腐烧肉了。血糖高的朋友也应该少吃,尤其在烹饪过程中应该减少白糖的量。另外,湿热体质和痰滞内蕴的朋友也最好少吃五花肉。最后,值得一提的是,由于油豆腐相对于其他豆制品来说,它不太容易消化,所以有胃部不适的朋友尽量少吃这道菜。
油豆腐烧肉的宜忌人群分别有哪些呢?油豆腐烧肉营养价值丰富,适合消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等患者食用。另外,因为五花肉有很好的补铁和美容功效,所以这一道菜也特别适合女性朋友食用。
但女性朋友在吃的时候要注意,虽然五花肉非常好吃美味,但是不能多吃,因为这肥瘦相间的五花肉里含有不少脂肪,多吃了会长胖哦。
对于肥胖、血脂较高者来说,就不宜多食油豆腐烧肉了。血糖高的朋友也应该少吃,尤其在烹饪过程中应该减少白糖的量。另外,湿热体质和痰滞内蕴的朋友也最好少吃五花肉。最后,值得一提的是,由于油豆腐相对于其他豆制品来说,它不太容易消化,所以有胃部不适的朋友尽量少吃这道菜。
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