酸奶机是一种制造酸奶的机器,相信很多人都知道。但酸奶机不仅可以用来做酸奶,还可以用于做米酒。那怎么用酸奶机做米酒?用酸奶机做出来的米酒是怎样的呢?一起来了解下米酒的制作攻略吧。
米酒,又叫酒酿、甜酒,在北方颇受欢迎。制作它,需要用到江米。将江米蒸熟后,拌上酒酿,发酵成甜米酒即可。其酿制工艺简单,有着悠久的制作历史。那如果用酸奶机做米酒,行得通吗?普通酸奶机能不能做米酒?
酸奶机是一种制作酸奶的机器,采用恒温发酵法,最基本的功能是加热和恒温。它内置一个恒定温度装置,能让温度保持在恰当范围,以保证牛奶能正常发酵成酸奶。通常,温度为35-45度。部分酸奶机温度可调整。
目前,市面上有两种酸奶机,一种是全自动型酸奶机,另一种是电子控制型酸奶机。前者通电后可直接加热,主要通过加热组件来控制温度。后者内置多种控温装置,能控制加热电路的通电。如果想制作米酒,最好用电子控制型酸奶机。
此外,部分酸奶机已具备制作甜酒的功能。因为商家为吸引消费者,会研发出更多的功能,以满足消费者的需求。有针对性地购买,也能买到合适的酸奶机。如果不想买错,最好在购买前了解各品牌酸奶机所具有的功能。
用酸奶机做酸奶简单,但用酸奶机做米酒,很多人不知道如何操作。下面就教教大家正确的做法,希望大家能在短时间能学会用酸奶机做米酒的基本步骤。
1、制作前,需要将基本的原材料准备好,包括糯米和酒曲。接着将糯米清洗干净,用清水浸泡12个小时,最好晚上浸泡,第二天拿来使用。
2、将泡好的糯米放在蒸格上蒸熟,大概需要20分钟。蒸煮前,在蒸格上垫湿布,再倒糯米,接着把火调到中火,这样等20分钟过去后,糯米就蒸好了。蒸煮糯米时,需要加入凉水,目的是把米饭打散,不让米饭变得粘稠,另外,还可以让糯米温度迅速下降。
3、当糯米的温度降到不烫手时,就可以倒入小桶里,加酒曲捏散或搅拌均匀,接着压实,在中间挖小洞,盖上桶盖。
4、最后将桶放进酸奶机中,设定好发酵时间,等待发酵完成,通常需要24-36个小时,具体根据实际情况而定。如果发酵时间过长,米酒的酒精浓度会变高,带有甜味儿,不胜酒力的人吃了可能会醉,所以最好不要一次性吃太多。
如果你家购买的是单一酸奶机,也可以做酒曲,不过制作方法可能不一样。为避免制作失败,大家可以get起详细的制作流程:
用料:糯米200g、酒曲2g。
做法:将糯米清洗干净,用蒸锅蒸煮40分钟,记得在糯米下面蒸垫,不然后期很难倒出,清洗也不方便。等把糯米蒸熟后,加入凉开水,让它迅速降温,这样糯米就变得粒粒分明,而不是一坨一坨的。当糯米温度降到37度,就可以开始加酒曲,制作米酒了。将米酒加在糯米中,搅拌均匀,接着用容器装好,盖上盖子,放进酸奶机,进行发酵。
功效:米酒具有解冻、化淤、保湿等功效。一条冰冻的鱼浇上米酒就能解冻;一个面包洒几滴米酒,就能变得疏松。将米酒涂在淤血处,能起到化淤的作用;将米酒涂在脸上,可以美白;将米酒倒入菜中,能减少酸味。总之,米酒好处很多。
使用酸奶机做米酒,有的人会问,怎么控制它的温度?做米酒温度高还是做酸奶温度高?为避免发酵失败,这点是要了解清楚的。下面一起来看看答案吧。
米酒制作方法简单,很多人一学就会。不过,做米酒,最难把控的就是温度。如果温度控制不好,可能会出现发酵失败的情况。建议在制作米酒之前,了解它的制作流程和制作米酒所需的温度。
一般,制作米酒需要糯米和甜酒曲。糯米清洗干净后,放进电饭煲,加水蒸熟。熟后,为让温度下降,可以倒水。这样做还有另外一个好处,就是让糯米粒粒分明。等蒸好糯米后,取2克酒曲压成末,加入糯米中,搅拌均匀。接着,倒入酸奶机进行发酵。发酵温度不能太高,也不能太低,建议控制在合适范围内。通常,温度40度较为适宜。
如果米酒发酵失败,就要找出原因,再次调整温度,一直到发酵成功为止。通常,温度是最难把控的。第一次做米酒的人更需要多尝试,找到适宜的温度,学会正确做米酒的方法。
使用酸奶机做米酒,有的人会问,怎么控制它的温度?做米酒温度高还是做酸奶温度高?为避免发酵失败,这点是要了解清楚的。下面一起来看看答案吧。
米酒制作方法简单,很多人一学就会。不过,做米酒,最难把控的就是温度。如果温度控制不好,可能会出现发酵失败的情况。建议在制作米酒之前,了解它的制作流程和制作米酒所需的温度。
一般,制作米酒需要糯米和甜酒曲。糯米清洗干净后,放进电饭煲,加水蒸熟。熟后,为让温度下降,可以倒水。这样做还有另外一个好处,就是让糯米粒粒分明。等蒸好糯米后,取2克酒曲压成末,加入糯米中,搅拌均匀。接着,倒入酸奶机进行发酵。发酵温度不能太高,也不能太低,建议控制在合适范围内。通常,温度40度较为适宜。
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