酸奶是以牛奶为原料,通过添加有益菌发酵而成,目前有凝固型、搅拌型、果味型三种。酸奶机是一种制造酸奶的机器,基本功能是加热和恒温。如果想用它自制酸奶,首先需要购买一台质量好的家用酸奶机。那家用酸奶机哪种好呢?家用酸奶机如何选购?一起来看看吧。
酸奶机采用食品级材质,安全有保障;独特的均温设计,让发酵效果更好;采用陶瓷PTC发热,节能安全。目前,市面上有商用型和家用型两种。如果要购买家用酸奶机,不妨看看它的知名品牌以及特点:
1、小熊酸奶机
广东小熊电器有限公司是一家致力于精致创新小家电的研发、生产和销售为一体的公司,总部设在有“小家电王国”之称的广东顺德,多年来一直保持快速发展。它制造的小熊酸奶机具有不锈钢内胆,微电脑控制,不恒温发酵,保鲜盒式和容器设计。
2、日创酸奶机
日创是中国首家研发“第一台商用酸奶机发酵柜”的企业,也是具有独立进出口权的外贸出口企业,2006年开始在国内销售酸奶机。它的酸奶机质量有保障,安全性高,制作的酸奶口味好,深受消费者欢迎。
3、荣事达酸奶机
“荣事达”品牌价值名列中国白色家电行业的前茅, 位居中国最具价值驰名商标排行榜第54位。荣事达酸奶机外观时尚,独特的防聚热结构设计,充分确保乳酸菌的活性。它透明上盖及容器盖,让制作状况一目了然,并且采用了可自动恒温的PTC发热,安全节能,功率仅为15W。
购买酸奶机,除了了解品牌信息外,还要了解选购要点,不然,买到质量不好的产品,后悔的是只有自己。那什么样的酸奶机好呢?怎样选购酸奶机?大家不妨继续往下看看:
1、选对机型
全自动型酸奶机、带有控制电路的电子控制型酸奶机、可制冷的酸奶机及不插电的酸奶机是目前市面上出现最多的酸奶机,建议选择全自动型,因为整个过程无需人工操作,简单方便。
2、恒温精控
在恒温条件下制作酸奶才能促使牛奶发酵成功,并保持乳酸菌的活性。建议购买采用PTC加热技术和恒温发酵的酸奶机,让发酵时的温度持续在35-45度之间,保证发酵的效果。
3、冷热随意切换
酸奶发酵完后,要马上冷藏,避免乳酸菌活性降低。而一台冷热随意切换的酸奶机能满足自身的需求,保证酸奶的质量。
4、仔细辨别质量好坏
仔细查看酸奶机是否材质差,做工粗糙,接缝不均,如果是,最好不要购买,因为小厂为了降低成本,会制作出质量差的产品来售卖。
5、注意售后服务
良好的售后服务是自身购买电器的保障。一旦电器在一年内损坏,可以免费获得保修。应当了解清楚厂家的售后服务,免除自身后顾之忧。
将酸奶机买回来,第一次使用,仔细查看说明书,并按正确的方法制作酸奶。那怎样用酸奶机自制酸奶呢?以下几点要点需留心:
1、食材要选对
食材一定要选对,尽量不要使用现挤的牛奶,成功率低,因为现挤的牛奶需要煮沸冷却后才能添加益生菌发酵。鲜牛奶和巴氏奶成功率较高,所以,选择这两种奶更合适。
2、容器材质很关键
装载酸奶的容器,建议选择材料是PP塑料或陶瓷的,因为酸奶偏酸性,不能与金属类物质长时间接触。容器的容量也要选合适的,建议容器容量为200ml,一人一小杯,不要一次性做太多。
3、密封避光,选好份量
酸奶在发酵过程中,要避开阳光。因为紫外线会杀死益菌。在发酵过程中,有乳杆菌和嗜热链球菌两种菌,能够促进产酸的速度,让酸奶口味更佳。
4、用菌粉做种制备酸奶
用菌粉时,加入的是冷冻干燥的菌种。它们在温暖环境中能够“苏醒”过来,发挥作用。目前,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是两种基本的菌粉。如果需要这些菌的好处,前提是发酵后能够有足够的活菌数。
5、牛奶需要提前加热
做酸奶之前,最好把原料奶加热一下,杀灭大部分细菌,然后降温再用来制作酸奶,尽量减少杂菌污染的机会。
用酸奶机做酸奶简单,但用酸奶机做米酒,很多人不知道如何操作。下面就教教大家正确的做法,希望大家能在短时间能学会用酸奶机做米酒的基本步骤。
1、制作前,需要将基本的原材料准备好,包括糯米和酒曲。接着将糯米清洗干净,用清水浸泡12个小时,最好晚上浸泡,第二天拿来使用。
2、将糯米清洗干净,用蒸锅蒸煮40分钟,记得在糯米下面蒸垫,不然后期很难倒出,清洗也不方便。
3、等把糯米蒸熟后,加入凉开水,让它迅速降温,这样糯米就变得粒粒分明,而不是一坨一坨的。
4、当糯米温度降到37度,就可以开始加酒曲,制作米酒了。将米酒加在糯米中,搅拌均匀,接着用容器装好,盖上盖子,放进酸奶机,进行发酵。
5、米酒具有解冻、化淤、保湿等功效,如果喜欢吃,可以自己在家自制。
用酸奶机做酸奶简单,但用酸奶机做米酒,很多人不知道如何操作。下面就教教大家正确的做法,希望大家能在短时间能学会用酸奶机做米酒的基本步骤。
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3、等把糯米蒸熟后,加入凉开水,让它迅速降温,这样糯米就变得粒粒分明,而不是一坨一坨的。
4、当糯米温度降到37度,就可以开始加酒曲,制作米酒了。将米酒加在糯米中,搅拌均匀,接着用容器装好,盖上盖子,放进酸奶机,进行发酵。
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