随着天气变得燥热,新鲜的酸奶成为了人们的新宠。尤其是自制的酸奶,让人喝得健康。如果家里有酸奶机,可以经常自制。那酸奶机怎么自制酸奶呢?酸奶机自制酸奶,材料怎么选?一起来看看妈网分享的干货吧。
自制酸奶,流程简单,很多人一学就会。之所以有人自制失败,原因在于没有掌握技巧。那怎么自制酸奶呢?以下是用酸奶机做酸奶的流程:
1、家庭自制酸奶,要选择合格的新鲜的牛奶,最好是巴氏奶,因为已经经过灭菌处理,若不是,最好在制作前煮沸杀菌。
2、选择大品牌的酸奶作为菌种,或者选择专用于制作酸奶的菌粉,把它们放在冷藏室冷藏。
3、冷藏完毕后,取出菌种和牛奶,把容器和酸奶机清洗干净,杀菌消毒,再在容器中倒入牛奶和适量的菌种,进行搅拌。
4、搅拌均匀后,放进酸奶机,让牛奶自行发酵,它就会变成凝固状,呈豆腐样。
5、将酸奶取出,放进冰箱冷藏,3天内食用完,记得还要把酸奶机清洗干净,放在盒子里保存。
用酸奶机做酸奶,菌种要选对,不然,会导致牛奶发酵失败。那怎么选菌种呢?哪种菌种发酵效果好?一起来看看吧。
购买菌种,买保健菌还是最简单的两种菌?
牛奶发酵,可以购买两种含有基本菌的菌粉作为菌种,分别为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。如果想酸奶做出来更有益,可以选择保健菌,如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。这些菌种对人体的身体都有益,可以适当摄入。
用菌粉做菌种还是用市售的酸奶做菌种?
或许很多人都不知道,市售的酸奶也是可以用来做菌种的。它的功效和菌粉差不多,都能起到发酵的作用。但菌粉发挥功效比酸奶慢,需要8-12个小时,而酸奶只需6-8个小时。
自己做好的酸奶,可以做下一批酸奶的菌种吗?
自制的酸奶,最好不要用来做菌种。因为自制酸奶没有经过严格的杀菌程序,发酵出来的酸奶可能含有杂菌。若作为下一批酸奶的菌种,再次使用,可能会对新的酸奶造成污染。所以,应当购买新鲜酸奶作为菌种。
如果使用酸奶机,做出来的酸奶不凝固,表明牛奶发酵失败,要找出原因,这样下次才能制作成功。那酸奶为什么不凝固呢?酸奶机做的酸奶不凝固怎么办?
原因
酸奶不凝固与很多因素有关,比如酸奶机温控不精准,时间设置不正确,发酵剂量太少,发酵剂已失去作用等。
解决方法
1、如果酸奶机温控不精准,应该找专业人员上门维修,尽快解决这一问题,让牛奶在恒温的状态下发酵成酸奶。
2、如果设置时间不恰当,导致酸奶发酵失败,可以延长发酵时间,让牛奶充分发酵成酸奶,呈凝固状,如豆腐样。
3、如果发酵剂太少,下次制作酸奶时添加更多的发酵剂,但也要把握一个度,通常发酵剂为牛奶总量的10%,不宜添加太多,适量的才是最好的。
4、如果发酵剂已失去作用,购买新的发酵剂代替,或者也可以改用酸奶,同样能起到发酵的作用。
使用酸奶机做酸奶,很多人关心它的安全性和味道。如果你想吃到健康的酸奶,需要按正确方法制作。再制作前,对牛奶进行加热及对容器杀菌消毒。制作后,酸奶是否好吃和有益,关键看自己。以下是酸奶的食用要点:
1、酸奶并非量越大越好
许多人喜欢吃酸奶,于是一天好几瓶,但酸奶吃太多,对人的身体并无益处。凡是都要控制一个量,一天喝一瓶酸奶即可。
2、酸奶是除皱养颜的好帮手
酸奶含有乳酸及柠檬酸,有杀菌和防腐作用,有助于软化皮肤的黏性表层,去掉死细胞。酸奶富含维生素A、维生素E和胡萝卜素,对防止皮肤干燥,消除脸部皱纹也有帮助。
3、咸酸奶会让你增肥
咸酸奶中含有钠,喝后会留在人的体内,如摄入过量,不仅不能减肥,还会增肥。
4、空腹别喝饭后喝
胃酸过多的人不要在饭前喝酸奶,因为胃酸有杀菌功效,此时喝酸奶起不到任何作用。应等饭后再喝,避免乳酸菌被全部杀灭,让它发挥正常的功效。
5、想喝水果酸奶自己加
如果想丰富酸奶的口味,不妨自己在家添加配料,如果料、果酱、果浆等。虽然其天然性不如新鲜的水果,但也含有丰富的营养,添加在酸奶里不仅改善口味,而且丰富营养。
使用酸奶机做酸奶,很多人关心它的安全性和味道。如果你想吃到健康的酸奶,需要按正确方法制作。再制作前,对牛奶进行加热及对容器杀菌消毒。制作后,酸奶是否好吃和有益,关键看自己。以下是酸奶的食用要点:
1、酸奶并非量越大越好
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2、酸奶是除皱养颜的好帮手
酸奶含有乳酸及柠檬酸,有杀菌和防腐作用,有助于软化皮肤的黏性表层,去掉死细胞。酸奶富含维生素A、维生素E和胡萝卜素,对防止皮肤干燥,消除脸部皱纹也有帮助。
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