茼蒿炒饭的做法

茼蒿是一种常见的野菜，不仅食用价值高，还富含多种营养成分。它的独特香气和口感使其成为许多家庭餐桌上的常客。今天，我们将为您介绍一道简单又美味的家常菜——茼蒿炒饭。这道菜特别适合喜欢炒饭的朋友，既能满足味蕾，又能补充营养。

将茼蒿洗净后，摘下叶子尖的部分备用，剩下带有少量叶子的梗切成小段。

将牛肉洗净切丝，放入碗中。用葡萄酒、生抽、白糖、鸡汁、生粉和小苏打调成腌料，倒入牛肉中，用手抓匀。腌制10分钟后，可加入少量色拉油再次抓匀。

将瓶装酱瓜切成小丁备用。取出隔夜米饭（隔夜米饭水分较少，炒饭更香更有口感）。

热锅后倒入适量色拉油，加热至六成热时，放入牛肉丝翻炒。待牛肉变色后，立即盛出备用。

利用锅中的底油，放入茼蒿梗翻炒，待其稍微变软后加入少许盐调味，盛出备用。

将锅调至小火，放入隔夜米饭翻炒，加入适量盐调味。随后加入炒好的茼蒿梗，继续翻炒均匀。

将炒好的牛肉倒入米饭中，翻炒均匀后关火。最后加入切好的酱瓜丁，拌匀即可。

茼蒿富含膳食纤维、维生素A和C，有助于促进消化和增强免疫力。牛肉则是优质蛋白质和铁的良好来源，能够补充能量和改善贫血。

茼蒿炒饭是一道集美味与营养于一体的家常菜，制作简单，适合忙碌的现代人。尝试这道菜，让您的餐桌更加丰富多彩！

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