河豚鱼干有毒吗

河豚鱼干可能含有毒素，尤其是在制作过程中未能彻底去除河豚鱼毒素的情况下。河豚毒素（Tetrodotoxin，简称TTX）是一种毒性极强的蛋白质毒素，其化学性质非常稳定，即使经过日晒、加热或盐腌等处理，毒素也可能无法完全被破坏。

食用含有毒素的河豚鱼干后，可能在1～2小时内出现以下中毒症状：

中毒致死时间通常为1.5小时至8小时，多数在4～6小时内发生。

目前尚无针对河豚毒素中毒的特效解毒剂。一旦发生中毒，应立即就医，并尽可能提供中毒者的饮食信息以协助医生诊断和治疗。

我国多地曾发生因食用河豚鱼或河豚鱼干导致中毒甚至死亡的事件。例如，宁波大学海洋学院的竺俊全教授指出，河豚毒素的残留是导致中毒的主要原因。

河豚鱼干可能含有毒素，食用需极为谨慎，建议消费者选择正规渠道购买并确保安全加工。