河豚鱼干有毒吗

河豚鱼干是否有毒，取决于其制作过程中是否有效去除了毒素。如果加工不慎，河豚毒素可能会残留在鱼干中，导致“河豚鱼干有毒”的风险。河豚毒素（Tetrodotoxin，简称TTX）是一种毒性极强的蛋白质毒素，其化学性质非常稳定，难以通过日晒、加热或盐腌等传统方法完全破坏。

食用含毒河豚鱼或河豚鱼干后，1～2小时内可能出现以下初步中毒症状：

严重情况下，中毒者会出现呼吸困难、血压下降，最终可能导致死亡。致死时间通常为1.5小时至8小时，多数在4～6小时内发生。

目前，针对河豚毒素中毒尚无特效解毒剂。中毒者需尽快就医，接受对症治疗，包括催吐、洗胃、补液等措施，以减轻毒素对身体的损害。

根据宁波大学海洋学院竺俊全教授的研究，因河豚毒素中毒导致的死亡事件在我国多个地区曾有发生。这些案例表明，河豚鱼干的加工安全性至关重要。

河豚鱼干是否有毒取决于加工过程的安全性，消费者应谨慎选择和食用，避免因毒素残留而危及健康。