生炒猪耳朵的做法

猪耳朵是一种极具特色的食材，因其独特的口感和丰富的胶原蛋白而备受喜爱。然而，由于猪耳朵的处理较为复杂，许多人望而却步。本文将详细介绍一种简单易学的生炒猪耳朵做法，即使是厨艺新手也能轻松掌握。

清理猪耳朵：将整个猪耳朵清洗干净，重点清理耳朵内部的杂质和污垢。建议用盐搓洗表面，再用热水焯一下，确保干净无异味。

煮猪耳朵：将清理好的猪耳朵放入锅中，加入足量清水，开大火煮沸，直至用筷子可以轻松插透猪耳朵。煮好后捞出备用。

切条备用：将煮熟的猪耳朵切成均匀的条状，这种形状是经典做法，方便入味。

准备配料：葱切段，姜和蒜切片，干辣椒剪成段备用。

爆香调料：热锅倒油，加入葱、姜、蒜和花椒爆香，随后放入干辣椒，炒出香味。

翻炒猪耳朵：将切好的猪耳朵条倒入锅中，与调料翻炒均匀。

调味上色：加入适量酱油、料酒和白砂糖，继续翻炒，直至猪耳朵均匀上色。

收汁装盘：翻炒至汤汁收干，将猪耳朵盛入盘中，撒上白芝麻作为点缀。

生炒猪耳朵是一道简单又美味的家常菜，只需掌握基本步骤，就能轻松做出色香味俱佳的佳肴。