猪耳朵怎么洗干净

猪耳朵是一种常见的食材，因其独特的口感深受人们喜爱。虽然熟食店提供现成加工的猪耳朵，但许多人更喜欢购买生猪耳朵自行制作。然而，清洗猪耳朵是一个关键步骤，直接影响菜肴的口感和卫生。以下是关于如何清洗猪耳朵的详细指南。

如果猪耳朵上有残留的猪毛，可以用火源（如打火机或燃气灶）轻轻燎烧有毛的部分。火燎后，用小镊子拔除剩余的毛根，确保表面光滑。

将猪耳朵放入清水中冲洗，去除表面的污垢和杂质。

在猪耳朵表面撒上适量的盐和白醋，用手反复搓洗数次。这一步不仅可以去除污垢，还能有效去腥。

将清洗过的猪耳朵放入沸水中焯烫1-2分钟。这一步可以进一步去除腥味，同时杀菌消毒。

如果猪耳朵表面仍有粘腻感，可使用少量烧碱或粗盐涂抹在表面，用力搓洗几遍后用清水冲洗干净。注意，使用烧碱时需戴上手套，避免伤手。

清洗完成后，再次检查猪耳朵表面是否干净，尤其是毛根和污垢是否完全去除。如果发现残留，可重复上述步骤。

清洗猪耳朵虽然需要一些耐心，但只要按照上述步骤操作，就能确保猪耳朵干净无异味，为后续烹饪奠定良好的基础。