红烧鸭舌的做法

鸭舌烧菜心是一道经典的中式家常菜，以鸭舌为主料，搭配鲜嫩的菜心和多种配料，经过精心烹制，成品色泽诱人，口感鲜美。此菜品不仅营养丰富，还具有独特的风味，适合家庭聚餐或宴客时制作。

1.将净鸭舌放入沸水锅中，煮约15分钟，待皮骨将要分离时捞出。

2.待鸭舌稍凉后，去除骨头和软骨，保持鸭舌完整形状。

3.将鸭舌与鸭掌一同放入碗中，加入肉汤、川盐（2克）、姜片（10克）、绍酒、葱白段（5克）和火腿片。

4.将碗置于蒸笼中蒸约40分钟，蒸好后取出，去掉葱白和姜片。

5.将鲜菜心洗净备用。

1.在锅中加入25克猪化油，烧至六成热。

2.放入鲜菜心和适量川盐，翻炒至菜心断生后盛出备用。

1.在锅中加入剩余的猪化油，烧至五成热。

2.放入葱白段和姜片，煸炒出香味。

3.加入蒸鸭舌和鸭掌的原汁，煮出香味后捡出葱白和姜片。

4.加入鸭舌、酱油、胡椒粉、冬笋片和口蘑，煮沸约2-3分钟。

5.用湿淀粉勾薄芡，最后淋入芝麻油和熟鸡油，即可出锅。

成品鸭舌烧菜心色泽鲜亮，鸭舌酥嫩，菜心清香，搭配冬笋和口蘑，口感层次丰富，适合搭配米饭或单独享用。

鸭舌烧菜心是一道制作稍显复杂但风味独特的菜肴，值得用心尝试。