君之蛋挞水的做法

蛋挞乃是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。人们对蛋挞的喜爱可以说是不分年龄的,而想要做出美味的君之蛋挞,那么做好君之蛋挞水就是非常重要的关键了!快来看看君之蛋挞水的做法吧!

材料:动物性淡奶油180g、牛奶140g、细砂糖80g、蛋黄4个、低筋面粉15g、炼乳15g(可省略)

做法:

1、淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。

2、冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀即可。

3、七分满,220度,25分钟左右。

小贴士:

1、搅拌的时候力度要均匀,揉的深透,为了增加韧性和筋度。把黄油放入面皮一起搅拌是一个很费力的事情。

2、混合黄油的面皮,表面会粘手,制作过程中可以在上面撒点干面粉。

3、糖最好根据各人爱好添加,有些人不爱过甜,可以减少添加。

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