皮蛋的保质期

皮蛋，又称松花蛋，是一种深受大众喜爱的传统食品，常见于中餐馆的凉拌菜或佐餐小菜。然而，皮蛋的保质期较短，尤其是去壳后的皮蛋，若处理不当，可能会成为沙门氏杆菌的滋生温床，从而对健康构成威胁。

在食用皮蛋时，需特别注意其保质期。未开封的皮蛋通常具有较长的保质期，但一旦去壳或切开，建议在1至2小时内食用完毕。

沙门氏杆菌是一种常见的食源性致病菌，其适宜生长温度为20℃至37℃。这种细菌可通过空气中的灰尘传播，并在适宜的载体上迅速繁殖。

为了确保食用皮蛋的安全性，建议采取以下措施：

在餐馆点凉拌皮蛋时，应注意以下事项：

皮蛋虽美味，但其保质期较为脆弱，需在安全范围内尽快食用，并采取适当的加热措施以防止沙门氏杆菌感染。