宫爆腰花时腰花要焯水吗

在制作宫爆腰花时，腰花需要经过焯水处理。这是因为猪腰子（腰花）本身带有一定的腥味，焯水可以有效去除这种异味。

焯水时需将腰花放入沸水中短时间加热，通常1-2分钟即可，避免过度加热导致口感变差。焯水后，可用冷水冲洗以保持腰花的嫩滑口感。

在烹制宫爆腰花时，糖和醋是必不可少的调料。这两种调料不仅能提升菜肴的风味，还能进一步去除腰花的腥臊味。

糖的甜味能中和腥味，而醋的酸性则有助于分解异味分子，从而使成品更加鲜美可口。

宫爆腰花的制作关键在于焯水去腥和调料搭配，掌握好这两点即可做出美味的菜肴。