鱼干的营养价值

鱼干是一种高营养价值的食品，以其高蛋白含量和独特的风味而广受欢迎。鱼干肉质细腻，肉色白里透红，散发出浓郁的糟香，口感鲜香甜美。经常食用鱼干有助于维持良好的身体素质。

每100克鱼干所含的主要营养素如下：

鱼干中含有微量元素铜，尽管含量较低，但对人体健康至关重要。铜是多种蛋白质和酶（如铜蓝蛋白、细胞色素、C氧化酶等）的重要组成部分。这些酶在人体代谢过程中发挥关键作用，能够促进多种生理功能的正常运行。

缺铜会对人体健康产生不良影响，尤其是长时间的边缘性缺铜可能引发潜在的健康问题。例如，婴幼儿可能因缺铜而出现发育不良。在我国以及印度、坦桑尼亚、南非等地，曾发现因缺铜导致的“膝外翻症”（膝盖弯曲畸形），研究表明，这些患者的骨骼中铜含量显著低于正常值。

鱼干的钠含量较高（每100克含2320.60毫克钠），因此高血压患者或需要控制盐分摄入的人群应适量食用。

鱼干是一种营养丰富的食品，适量食用对健康有诸多益处，但需注意钠含量较高的问题。