海胆怎么处理

海胆，一种浑身带刺的海洋生物，其生殖腺被称为海胆膏，是味道极其鲜美的食物，且营养价值颇高，属于高营养的补品。

海胆的食用方式多样，既可以生食，也能加工成酒精海胆、盐渍海胆、冰鲜海胆，还能蒸熟后食用。

食用海胆时，需搭配适当作料。让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆四面后，小心翼翼放入口中，顿觉鲜美无比。海胆黄无骨无筋，入口即化。

在广州、厦门的食肆上，大都把海胆用于清蒸。处理方法为：先用锯把海胆壳顶端锯开一个切口，然后从切口中注入适量蛋浆，与壳内的海胆卵拌匀，原个蒸熟，保留了海胆地道的原汁原味。

综上所述，海胆不仅营养丰富、味道鲜美，而且通过不同的处理和烹饪方式能呈现出多样的美食体验。

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