青瓜皮蛋汤的营养价值

皮蛋，又名松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋、泥蛋，是我国传统的风味蛋制品。它不仅深受国内广大消费者喜爱，在国际市场上也享有盛名。其得名源于蛋白中常有松针状的结晶或花纹。

制作方法：将生鸭蛋腌入石灰和谷壳中约50-100天，就会变成半透明的蓝绿色。因其外观看起来“老”许多，所以英文名为“一千岁”。皮蛋质地坚实，味道浓郁且略带腥味，通常去壳切片后蒸煮，放凉供食。

营养价值：皮蛋较鸭蛋含有更多矿物质，而脂肪和总热量却稍有下降。它具有多种功效，能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，有清凉、降压的作用。还具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效，此外，还有保护血管的作用，同时能提高智商，保护大脑。

适用人群：火旺者最宜食用；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者则需少食。

青瓜在瓜类中营养表现突出，虽其营养成份不及苋菜、蕃茄，但它含有重要的矿物质和多种维他命，包括蛋白质、钙质、磷质、铁质、维他命A及C。青瓜具有清肺热利尿的作用，还可治疗咽喉肿痛、暑热重等症状。

青瓜皮蛋汤结合了皮蛋和青瓜的营养价值，既能补充矿物质，又能补充维他命和一些生命必要元素，堪称营养宝库。

结论：青瓜皮蛋汤因融合了皮蛋和青瓜的营养优势，具有丰富的营养价值，适合多数人适量食用，但特殊人群需根据自身情况谨慎选择。

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