红腰豆的营养价值

我国传统饮食理念强调“五谷宜为养，失豆则不良”，这表明五谷虽有营养，但缺少豆子会使饮食结构失去平衡。现代营养学也证实，长期食用豆类食品，有助于减少体内脂肪含量，增强免疫力，降低患病风险。

红腰豆是豆类中营养较为丰富的品种。它富含维他命A、B、C及E，还含有丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维以及铁质、镁、磷等多种营养素。

红腰豆中含有大量植酸，这种物质会影响人体对铁、锌等微量元素的吸收。

综上所述，红腰豆营养丰富且具有多种功效，但也存在影响微量元素吸收的不足，在食用时需合理搭配，以充分发挥其营养价值。

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