卤肉饭的做法

卤肉饭是台湾当地著名的风味小吃，不同人制作的卤肉饭风味各异。这主要是因为卤肉饭的核心部分肉汁和肉酱味道多样，从而导致卤肉饭具有多样性。下面为大家详细介绍卤肉饭的做法。

新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁。

老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香。

将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂。

锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1-2cm即可。

大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。

卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。

最后，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜。

按照以上步骤，就能做出美味的卤肉饭。

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