龙井茶的品种

人们常说的最正宗的龙井茶是西湖龙井，龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。实际上，龙井茶品种不止西湖龙井一种，因其产地不同，分为西湖龙井、大佛龙井、钱塘龙井、越州龙井四种。除了西湖产区168平方公里产出的茶叶叫作西湖龙井外，其它产地产的俗称为浙江龙井茶，浙江龙井又以大佛龙井为胜。

西湖龙井最早的品种是群体种，其种植面积仅限于西湖产区，面积十分有限。这一品种的香味和浓度都适宜，回甘持久，一般适合炒制成绿版，汤色清绿明亮。

龙井43是由群体种中经过精心挑选培育而出的无性系国家级龙井品种。炒制出来的绿茶汤比较清绿明亮，香味和茶的浓度都很均匀。

平阳特早茶叶采摘于四月中下旬，发芽的密度较大，幼芽的能力较强。此品种最大的特点是香气高，同一时期采的茶叶，平阳早品貌上要好些，但口味稍微清淡。

浙江龙井中品质最优的大佛龙井产于中国名茶之乡浙江省新昌县，主要分布于海拔400米以上的高山茶区。其外形扁平光滑、尖削挺直，色泽绿翠，香气持久、略带兰花香，滋味甘醇，具有典型的高山茶风味。大佛龙井内含茶多酚16.3%左右，营养价值高，而且还有很好的保健功能。

特级龙井茶需要在铁锅里用手翻炒，一次只能炒250克茶青，需耗时30分钟。茶锅用电器加热一般保持在250摄氏度左右，工序非常严谨。

综上所述，龙井茶不同品种各具特色，在产地、品质、制作等方面都存在差异，为消费者提供了多样化的选择。

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