银耳红枣汤发酸是什么原因

银耳红枣汤是一道家常甜品，因其润肺养颜、滋补身体的功效而深受喜爱。然而，许多人在制作过程中会发现煮出的汤有时会带有淡淡的酸味。以下内容将详细分析银耳红枣汤变酸的三大原因，并提供相应的解决方法。

红枣的核含有一定的酸性物质，如果在煮汤时未去核，且炖煮时间过长，就会导致汤的味道变酸。

市场上部分银耳为增白和防腐，可能经过硫磺熏蒸处理。这类银耳通常带有酸味，如果未彻底清洗，煮出的汤也会发酸。

白糖在高温下长时间炖煮会发生化学变化，产生酸味，影响银耳红枣汤的清甜口感。

市场上优质银耳通常呈自然的淡黄色，形状饱满，闻起来没有刺鼻的酸味或其他异味。购买时需注意以下几点：

银耳红枣汤变酸的原因主要包括红枣未去核且煮太久、使用硫磺熏蒸的银耳以及白糖炖煮时间过长。通过正确的处理方法和食材选择，可以避免汤品发酸，保证其清甜可口。

参考来源：妈网百科