麦芽糖会胖吗

麦芽糖是一种具有健脾益胃、止咳润肺等功效的糖类物质，它性温和，味道甘甜。化学上，麦芽糖是一种无色或白色晶体，粗制品通常呈稠厚糖浆状。其一分子水的结晶在102～103℃时熔融并分解。麦芽糖易溶于水，微溶于乙醇，属于还原性二糖，能够发生银镜反应，并与班氏试剂（由硫酸铜、碳酸钠或苛性钠、柠檬酸钠等配制）共热生成砖红色氧化亚铜沉淀。

麦芽糖在稀酸加热或α-葡萄糖苷酶作用下可水解为两分子葡萄糖。它主要通过淀粉水解制得，通常使用麦芽中的酶与淀粉糊混合，在适宜温度下发酵而成。麦芽糖常被用作食品添加剂和营养剂，广泛应用于食品工业。

麦芽糖本身并不会直接导致人体发胖。然而，目前市面上销售的麦芽糖产品中，往往会掺杂蔗糖等其他成分，这些成分容易引起体重增加。因此，消费者在选择麦芽糖时应注意产品成分表。

糖尿病患者在饮食中需要严格控制糖类的摄入。然而，麦芽糖在缺乏胰岛素的情况下也可以被肝脏吸收，不会显著引起血糖升高，因此适合糖尿病患者适量食用。相比之下，乳糖由于成年人体内乳糖酶活性降低，容易在小肠中积累并导致渗透作用，可能引发腹胀、腹泻等不适，建议糖尿病患者限制乳糖的摄入。

麦芽糖是一种具有多种健康功效的糖类物质，适量食用不会导致肥胖，并且在控制摄入量的情况下适合糖尿病患者食用。然而，消费者在选购和食用时应注意产品成分及食用量，以避免不必要的健康风险。

参考来源：NCBI, WHO, Healthline