麦芽糖柚皮的做法

麦芽糖柚皮是广东省东莞市的传统土特产之一，以其甜而不腻、软滑细腻的口感深受人们的喜爱。这道小吃以柚子皮和麦芽糖为主要原料，经过传统工艺制作而成，不仅保留了柚子皮的清香，还融入了麦芽糖的甜美风味。以下是关于麦芽糖柚皮的详细制作方法及相关背景信息。

准备柚子皮：将柚子皮的白色部分和黄色表皮分开。白色部分切成薄片后，用开水煮熟，去除苦涩味。

熬制糖浆：以麦芽糖为主料，按照每个柚子皮配半斤麦芽糖的比例，将麦芽糖放入传统铜锅中，用明火蒸煮约1小时。

煮柚子皮：待糖水煮开后，加入准备好的柚子皮，不断搅拌并继续煮，直至锅内水分蒸发，糖浆完全吸附在柚子皮上。

冷却与包装：将煮好的柚子皮倒在糯米纸上，表面再覆盖一层糯米纸，待完全冷却后，用剪刀剪成小块装盘。如果需长期保存，可剪成三角形小块并进行包装。

麦芽糖柚皮不仅是一道美味的小吃，还具有一定的营养价值。柚子皮富含膳食纤维和维生素C，具有清热解毒、润喉止咳的功效；麦芽糖则能提供能量，增强体力。这道小吃在东莞当地广受欢迎，常作为节庆礼品或日常零食。

麦芽糖柚皮以其独特的口感和传统制作工艺，展现了东莞地方特色，是品味岭南风味的绝佳选择。