芹菜汁的功效与作用

芹菜是一种营养价值极高的蔬菜，其富含多种维生素、矿物质和膳食纤维。将芹菜榨汁后，其营养成分不仅不会流失，还能更高效地被人体吸收。以下是芹菜汁的主要功效与作用，以及相关的科学依据。

芹菜中含有一种从芹菜子中分离出的碱性成分，这种成分对动物具有镇静作用，同时对人体也能起到安定情绪的效果。研究表明，芹菜中的芹菜甘和芹菜素可以对抗可卡因引起的小鼠兴奋，从而帮助缓解焦虑和烦躁情绪。

芹菜富含钙和磷，这两种矿物质对骨骼的生长发育和血管的保护具有重要作用。尤其对于处于生长发育期的青少年，芹菜汁不仅能增强骨骼强度，还能补充多种维生素，促进全面健康。

吸烟是导致肺癌的主要因素之一，而芹菜中的某些成分被证实可以减少烟草中有毒物质对肺部的损害。英国科学家的研究发现，每天食用60克芹菜，尤其是凉拌食用，能够在一定程度上预防肺癌。

此外，有关专家已经从芹菜中提取出一种有效物质，用于肺癌的防治研究。这进一步证明了芹菜在健康饮食中的重要性。

制作芹菜汁非常简单，只需将新鲜芹菜清洗干净，切段后放入榨汁机中，加入适量水即可。为了提升口感，可以适量添加苹果或柠檬。

芹菜汁是一种天然健康的饮品，其镇静安神、增强骨骼、保护血管以及减少烟毒危害的功效，使其成为日常饮食中不可忽视的健康选择。