银耳汤为什么不粘稠

银耳，又称白木耳，是一种备受欢迎的营养滋补品，被誉为“平民燕窝”。它富含植物胶质、膳食纤维、维生素和多种矿物质，具有多种保健功效。

尽管银耳汤是一道简单的家庭甜品，但在制作过程中，许多人会遇到银耳汤不粘稠的困扰。以下是一些常见问题及解决方法：

银耳的质量直接影响汤的粘稠度。优质银耳通常呈现自然的淡黄色，而过于白净的银耳可能经过漂白处理，影响其炖煮效果。建议选择颜色略黄、质地干燥的银耳。

银耳在煮之前需要充分浸泡，以便释放其胶质。浸泡时间过短会导致银耳难以煮软。建议将银耳提前浸泡一整晚（约8小时），以确保其完全吸水膨胀。

煮银耳汤时，火候和时间的控制至关重要。将浸泡好的银耳放入沸水中，先用大火煮沸，再转小火慢炖2小时以上，这样可以充分释放银耳的胶质，使汤变得粘稠。

银耳汤是一道营养丰富且制作简单的甜品，只需注意银耳的挑选、浸泡及烹煮方法，就能轻松制作出粘稠可口的银耳汤。