猪皮的宜忌人群

猪皮是一种蛋白质含量丰富的肉制品原料，其主要成分为胶原蛋白，占比约85%，其次为弹性蛋白。胶原蛋白在烹调过程中可转化为明胶，明胶具有网状空间结构，能够结合大量水分，从而增强细胞的生理代谢功能。

猪皮作为食材，不仅具有良好的韧性，还兼具色、香、味俱佳的特点。以猪皮为原料加工的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，口感滑嫩，深受消费者喜爱。此外，猪皮对人体的皮肤、筋腱、骨骼和毛发具有一定的生理保健作用。

猪皮甘凉，适合大多数人群食用，尤其以下人群更为适宜：

虽然猪皮营养丰富，但以下人群应慎食或避免食用：

在日常饮食中，食用猪皮时应根据自身的健康状况“对号入座”，合理选择是否食用以及食用量。对于适宜人群来说，猪皮不仅是美味佳肴，还能为身体提供丰富的胶原蛋白，助力健康。

猪皮是一种兼具美味与营养的食材，但在食用时需结合个人体质和健康状况，合理选择。