鱼露是什么

鱼露,又称鱼酱油,是一种以小鱼虾等水产为原料,通过腌渍、发酵和熬炼制成的传统调味品。它以鲜香的味道著称,常用于提升食物的鲜味和咸味。

鱼露呈琥珀色,外观与酱油相似,但风味独特。它不仅是闽菜、潮州菜等中国沿海地区烹饪中的重要调味品,也是东南亚料理中不可或缺的元素。

鱼露的起源可以追溯到沿海地区的传统饮食文化。随着华侨的迁徙与传播,鱼露逐渐在东南亚国家如越南、泰国等地流行开来。如今,它的使用范围已经扩展到欧洲和非洲的一些地区。

在东南亚,鱼露被视为许多经典菜肴的灵魂调味品,例如越南的“Pho”汤和泰国的“冬阴功”汤。而在欧洲,鱼露逐渐被引入高端餐厅和现代烹饪中,成为一种新兴的风味元素。

这种传统工艺赋予了鱼露丰富的营养价值,包括氨基酸、矿物质和微量元素。

鱼露富含氨基酸、矿物质和微量元素,是一种营养丰富的调味品。其发酵过程中产生的天然鲜味物质,不仅提升了食物的口感,还为人体提供了多种有益成分。

鱼露作为一种传统调味品,不仅在亚洲饮食文化中占据重要地位,还逐渐走向国际化,成为全球美食的重要组成部分。

参考来源:Britannica-FishSauce|TheSpruceEats-WhatIsFishSauce?

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