吉利丁粉的使用方法

吉利丁粉是吉利丁的粉状形态,也就是人们常说的啫喱粉。它在食品领域有着重要作用,主要功效是稳定食物的结构,能让食物保持特定的形状和质地,在制作甜品、果冻、慕斯等食品时经常会用到。

综上所述,掌握吉利丁粉先在冰水中吸水膨胀、吸足水后再搅拌融化的使用方法,能更好地发挥其稳定食物结构的功效。

参考权威站点来源:下厨房

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