红豆沙馅的做法

红豆沙馅是许多中式点心和甜品的核心材料，例如月饼、汤圆、红豆包等。制作细腻的红豆沙馅需要一定的技巧和耐心，本文将详细介绍从红豆准备到红豆沙成品的完整制作过程。

将红豆放入充足的清水中浸泡一天（约24小时），以便软化豆皮，减少烹煮时间。冬季气温较低时，可适当延长浸泡时间，但需注意避免发芽。

将泡好的红豆放入高压锅中，加入清水，水量需没过红豆约1.5厘米。用大火烧开后，转中火煮约10分钟，直至红豆完全熟透。

将煮熟的红豆放入料理机中搅打成泥，直至质地细腻均匀。

准备一条干净的纱布，用开水煮沸消毒后备用。将红豆泥放入纱布中，挤出多余的水分，以提高后续炒制时的效率。

在锅底加入适量植物油，倒入红豆泥、糖和炼乳（可选）。用大火烧开后转小火，持续翻炒，直至红豆泥变得浓稠且不粘锅。

通过以上步骤，您可以轻松制作出细腻香甜的红豆沙馅，为各种中式甜点增添美味。