羊奶和牛奶的优缺点

羊奶中含有更多的α-乳清蛋白，酪蛋白含量较低，其蛋白质在胃中形成的凝块更细小，因而更容易被人体消化吸收。此外，羊奶的脂肪球直径仅为牛奶的三分之一，且含有较多的不饱和脂肪酸，这些特点使其更适合小肠乳糜微粒的吸收。

牛奶中的α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是常见的过敏原，而羊奶中α-S1酪蛋白的含量仅占总蛋白的1-3%，远低于牛奶的43%。此外，羊奶中的β-乳球蛋白的结构也与牛奶不同，因而更容易被消化，能够有效减少牛奶蛋白过敏的发生。

羊奶中含有与人乳相似的活性因子——上皮细胞生长因子（EGF），这种因子有助于上皮细胞的生长，从而增强人体的抗病能力。

羊奶中的矿物质总含量为0.85%，高于牛奶的0.72%。这些矿物质主要包括磷、钙、氯、钠和钾，对1岁以下婴儿的肾脏可能造成负担。

羊奶中的铁质和叶酸含量较低，而这两种成分是骨髓制造红血球的必要营养。如果新生儿长期以鲜羊奶为主要营养来源，可能导致恶性贫血。因此，1岁以下婴儿不宜饮用鲜羊奶，而应选择配方羊奶粉搭配辅食。

牛奶富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是一种高营养食品。尤其在夏季，牛奶中的水分（约78%）能补充人体因出汗而流失的水分，同时提供丰富的营养。

牛奶中含有L-色氨酸和微量吗啡类物质，这些成分具有镇静和催眠作用，能够抑制大脑活动，从而帮助入睡。此外，牛奶中的钙还能缓解紧张情绪，对老年人的睡眠尤为有益。

牛奶中的蛋白质（如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白）是常见的过敏原，可能导致腹泻、腹痛等胃肠道症状，甚至加重某些慢性病（如类风湿性关节炎和哮喘）。对乳制品过敏的人群应避免食用。

牛奶会刺激胃壁分泌更多胃酸，从而加重消化性溃疡患者的病情。全脂、低脂和脱脂牛奶均可能产生此类影响，因此此类患者应避免饮用。

羊奶和牛奶各有优缺点，选择时应根据个人体质、年龄及健康状况综合考虑。