冬菇和香菇的营养价值

香菇和冬菇是日常饮食中常见的两种蘑菇类食材。事实上，冬菇是香菇的一种，两者在营养价值上基本相同。以下将详细分析香菇（包括冬菇）的营养成分及其健康益处。

干香菇的可食用部分占比为72%。每100克干香菇的营养成分如下：

鲜香菇的水分含量较高，占85%-90%。其固形物部分的营养成分如下：

香菇含有丰富的维生素D原（麦角甾醇），但维生素C含量较少，同时缺乏维生素A及其前体。其矿物质成分如钙、磷、铁等，有助于维持骨骼健康和促进血液循环。

香菇中含有香菇多糖，这是一种能够增强辅助性T细胞活力的物质，从而提升人体的体液免疫功能。

大量实践表明，香菇在防治癌症方面具有广泛的应用，现已用于临床治疗。

香菇对以下健康问题具有一定的改善作用：

香菇含有水溶性鲜味物质，其主要成分为5'-乌苷酸等核酸成分，因此常被用作食品的天然调味品。

香菇不仅是美味的食材，其丰富的营养成分和多种健康益处使其成为日常饮食中不可或缺的一部分。