花菜炒肉的注意事项

花菜炒肉是一道常见且营养丰富的菜肴。花菜本身含有的营养比一般蔬菜丰富得多，而猪肉本身营养物质十分丰富，含有人体维持生命活动所必需的多种蛋白质，因此花菜炒肉这道菜整体营养价值特别高。

然而，错误的烹调方法会让花菜的抗癌作用大大降低，以下是花菜炒肉过程中关于花菜的注意事项：

水煮花菜会使花菜的抗癌物质流失70%，导致花菜的抗癌作用减到最低。所以在制作花菜炒肉时，应避免采用水煮的方式处理花菜。

如果切好花菜后在室温空气中放置6小时之久，花菜中抗癌物质的损失率可达75%。而完整的菜花在冰箱中储藏一周抗癌成分只会流失一点点。因此，切好的花菜应尽快用于烹饪，若暂时不烹饪，可将完整的花菜放在冰箱中保存。

综上所述，在制作花菜炒肉时，我们要注意花菜的处理方式，避免采用错误的烹调方法，以保留花菜的抗癌作用和营养成分。

参考权威站点来源：暂无相关具体权威站点，信息来源于一般性的营养知识科普。