豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法

豆豉鲮鱼炒油麦菜是一道经典的家常菜，以其独特的豆豉香味和鲮鱼的鲜美，再搭配清脆爽口的油麦菜，深受人们的喜爱。这道菜不仅适合家庭餐桌，也常出现在餐厅菜单中，是一道开胃又下饭的美食。

豆豉鲮鱼是一种广受欢迎的罐头食品，起源于广东地区，以鲮鱼为主要原料，搭配豆豉、植物油等调味料制成。其咸香味浓，极具风味。油麦菜则是一种富含维生素和膳食纤维的绿叶蔬菜，口感鲜嫩，适合快炒。

准备食材：将油麦菜洗净控干水分，切成两段备用；蒜头拍扁；取出半罐甘竹牌豆豉鲮鱼。

热锅爆香：无需额外加油，直接使用罐头鲮鱼中的油。将油倒入热锅中，加入拍扁的蒜头爆香。

翻炒油麦菜：将油麦菜倒入锅中，保持大火翻炒，避免出水。炒至油麦菜变软。

加入鲮鱼和调味：将油麦菜拨至锅的一侧，在中间加入豆豉鲮鱼，边炒边用锅铲将鲮鱼压碎成小块。加入半汤匙白糖和少量盐（注意豆豉鲮鱼本身已有咸味），继续翻炒均匀。

装盘享用：将炒好的豆豉鲮鱼油麦菜盛入盘中，即可上桌。

豆豉鲮鱼炒油麦菜是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合忙碌的日常生活。只需短短几分钟，就能为家人带来一道美味佳肴。