榨菜的腌制方法

腌制榨菜是一种传统的食品保存方式，尤其在家庭中更显健康和经济实惠。相比市售的袋装榨菜，自己制作的榨菜不含防腐剂，味道纯正，更加适合追求健康饮食的人群。以下是详细的腌制步骤和注意事项，让您轻松在家制作出美味的榨菜。

将购买的大头菜用刀切掉根系部分，然后用大量清水彻底清洗干净，确保表面无泥土或杂质。

腌制完成后，将大头菜取出，放在干净的地方晾晒。晒至七成干时，用手轻轻搓揉菜片，使其软化，这样可以提升口感。

将搓揉后的菜片重新放入容器中，继续腌制约三天。之后，再次取出晾晒1-2天，直至菜片完全干透。

在家腌制榨菜不仅健康，还能根据个人口味调节风味，是一种值得尝试的传统食品制作方式。