当归乌鸡汤的食材选购

当归乌鸡汤是一道备受赞誉的药膳汤，其味道鲜美，深受大众喜爱。然而，要做好这道汤，食材的选购至关重要。若当归和乌鸡挑选不当，即便做出的汤味道好，营养价值也会大打折扣。以下为您介绍当归和乌鸡的选购方法。

选购当归时，一般长度在15-25厘米，外皮颜色为黄棕色至深褐色，有纵皱纹及横长皮孔。优质当归的特征为：主根粗长、油润、外皮黄棕色、肉质饱满、断面黄白、气味浓郁。若当归干枯无油或断面呈绿褐色，则表明已变质，不能药用。

当归的保存也需注意。由于其含有大量蔗糖和挥发油，易走油、吸收水分发霉、生虫并变色。选购时，若切面色泽过深，多为走油货或陈货。

掌握了当归和乌鸡的选购技巧，想吃当归乌鸡汤时，就能挑选到优质食材，做出美味又营养的汤品。

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