赤砂糖就是红糖吗

在日常生活中，由于赤砂糖与红糖在外形及颜色等方面颇为相似，很多人常常误以为赤砂糖就是红糖，实际上这是一种误解。赤砂糖只是红糖中的一种，二者存在一定差别。

从广义上来说，红糖是未经洗蜜和漂白的糖，其表面附着的糖蜜较多，还含有色素、胶质等非糖成分。在此定义下，红糖又可细分为赤沙糖与传统意义上的红糖。

传统红糖是蔗农采用土法制作加工的糖。制作时，需在加工过程中放入一定量的石灰，并严格控制火候。在中医药领域，这种红糖可作为“药引”使用。

赤砂糖是机制未经洗蜜的糖。在我国，它是甘蔗经榨汁和简易石灰法澄清处理后，经浓缩煮炼制成的带蜜糖。成品赤砂糖几乎保留了蔗汁中的全部成分，保留了甘蔗糖汁的原汁、原味，特别是甘蔗的清香味。

赤砂糖和传统红糖的关系与区别，就如同自己制作的饼干跟超市里卖的饼干一样。

结论：赤砂糖和红糖虽外观相似，但本质上有所不同，在制作方式、用途等方面存在差异。

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